Tartaletki na słonym cieście z brokułami i kurczakiem

Składniki ciasta na 4 tarteletki : 

25 dag mąki

2 jajka

łyżka oliwy

10 dag masła 

sól

Z podanych składników zagniatamy ciasto : mąkę wysypujemy na stolnicę, solimy, dodajemy masło i siekamy. Dodajemy rozbełtane jajko i oliwę. Zagniatamy i wkładamy na godzinę do lodówki. 

Nadzienie : 

1 pojedyncza pierś z kurczaka

drzewko brokuła 

ser dojrzewający typu Bursztyn

olej do smażenia

tymianek, sól, pieprz

2 ząbki czosnku

2 łyżki octu balsamicznego

Przygotowujemy marynatę do kurczaka z czosnku, balsamico i tymianku. Mieszamy z kurczakiem i odstawiamy na ok. godzinę. Po tym czasie całość smażymy na oleju i kiedy już kurczak dojdzie dodajemy blanszowany z solą brokuł. Na koniec do wszystkiego dodajemy starty ser. 

Tartletki wykładamy cienko ciastem i przekłuwamy widelcem aby zbytnio nie urosło. Wkładamy same do nagrzanego do temp 180 stopni aby się przypiekły. Do 12 minutach wyjmujemy i nakładamy farsz posypując  startym serem. Zapiekamy aż ser się całkiem rozpuści. 

Spaghetti z tuńczykiem i pomidorami

Obiad z cyklu max 30 min. Dodatkowo też jednogarnkowy, a więc jakaż to wygoda!

Porcja na 4 osoby:

opakowanie makaronu spaghetti

2 puszki tuńczyka w kawałkach i w oleju

500 ml pomidorów z puszki ( lepiej tych krojonych )

3 ząbki czosnku

świeża bazylia

sól pieprz

Makaron gotujemy al dente. Na rozgrzaną patelnię wlewamy tuńczyka z całą zawartością. Po chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy przez ok 7 min i wlewamy pomidory, doprawiamy. Na końcu dodajemy posiekane listki bazylii. Całość gotujemy na wolnym ogniu przez ok 20 min.  

Mega wrap z miodowym mięsem i warzywami

Składniki na 5 wrapów : 

5 placków tortilla

czerwona papryka

zielona papryka

awokado

pomidorki koktajlowe

1 pierś z kurczaka

jogurt naturalny

musztarda miodowa

pieprz cayenne

majeranek

słodka papryka

sól pieprz

bułka tarta

olej do smażenia

Papryke kroimy w paski skrapiamy oliwą i wkładamy do piekarnika na 20 minut w temp. 200 stopni. Pierś kroimy w paski i łączymy z 2 łyżeczkami jogurtu i 2 łyżeczkami musztardy. Solimy i pieprzymy oraz dodajemy majeranek, papryke w proszku i pieprz cayenne. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoty kolor. 

Awokado kroimy w paski. Pomidorki w ćwiartki. 

Dodatkowo przygotowujemy też dip składający sie z 3 łyżek jogurtu i łyżki musztardy. Dodatkowo też pieprz.

Zwijamy. :)

Gnocchi z jogurtowym kurczakiem

Składniki marynaty:

Podwójna pierś z kurczaka

250 ml jogurtu naturalnego

sok z połowy cytryny

suszony tymianek

sól

pieprz

Gnocchi:

1,5 kg ziemniaków ugotowanych ziemniaków

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 jajko

sól

pieprz

Kurczaka tniemy wzdłuż na cienkie kawałki i marynujemy przez 20 minut w podanych powyżej składnikach. Po tym czasie kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez 50 minut w temp. 200 stopni. Po 30 minutach zdejmujemy pokrywę naczynia i włączamy w piekarniku funkcje grill.

Do przygotowania gnocchi potrzebujemy ugotowanych i zimnych ziemniaków do których dodajemy mąkę ziemniaczaną i jajko. Doprawiamy i wyrabiamy na gładką masę. Formujemy niewielkie kuleczki, które gotujemy w analogiczny sposób jak kopytka. 

Sos:

4 łyżki śmietanki 30 % wlewamy do garnka i ogrzewamy ( nie doprowadzając do wrzenia ). Dodajemy biały pieprz, gałkę muszkatołową oraz sól. Na koniec przyprawiamy oregano.

Krem z marchwi z dodatkiem curry i imbiru

Typowo zimowa i rozgrzewająca zupa na koniec ( miejmy nadzieje ) zimy.

Składniki:

1,5 l bulionu warzywnego 

4 duże marchewki

2 łyżki masła 

olej rzepakowy

curry, imbir, gałka muszkatołowa

pieprz,sól

Na początek bulion warzywny --> Do 2 l wody wrzucamy 2 pietruszki, marchewkę  cebule, liść laurowy i dwa ziarna ziela angielskiego. Solimy i gotujemy przez ok. 30 min.

4 duże marchewki trzemy na tarce o dużych oczkach. Na patelni roztapiamy masło i trochę oleju.Dorzucamy marchew. Smażymy do miękkości i przyprawiamy solą i pieprzem. Następnie dodajemy curry, gałkę i imbir ( po ok. 1 łyżeczce). Smażymy jeszcze przez 5 minut. 

Później całość łączymy z bulionem i gotujemy przez kolejne 15 minut. Blendujemy. 

Podajemy z pieczywem czosnkowym. Można również dołożyć odrobinę śmietany. 

Knedle z truskawkami

Knedle jak dla mnie to zdecydowanie smak lata. Najlepiej smakują ze śliwkami lub właśnie truskawkami. W zimie, kiedy nie mamy pod ręką świeżych owoców, używamy tych zebranych i zamrożonych w lecie. Mamy też do wyboru np. truskawki z supermarketu o smaku łudząco przypominającym po prostu ziemniaki, tak wiec nie polecam.

A propos mrożenia. Fajną rzeczą jest też robienie zapasów z natki pietruszki, koperku czy świeżego lubczyku. Do rozgrzewających zup w zimie to świetna sprawa!

 Składniki:

1 kg ziemniaków

40 dag mąki pszennej

2 jaja

sól

2 łyżki mąki ziemniaczanej

trochę cukru

mrożone truskawki

Ziemniaki gotujemy, a następnie studzimy. Na stolnice przesiewamy mąkę do której dodajemy zimne i przeciśnięte przez praskę ziemniaki. Następnie wybijamy jaja dodajmy mąkę ziemniaczaną,solimy i zagniatamy ciasto. Później dzielimy ciasto na części i rozwałkowujemy placki o grubości ok. 0,5 cm. Szklanką wykrawamy okręgi do których wkładamy truskawkę i trochę cukru. Formujemy kule lub inne dowolny kształt. Wrzucamy na gotującą się wodę i gotujemy przez 1-1,5 minuty od momentu wypłynięcia knedli na wierch.  

Ponadczasowe Bolognese

Każdy ma inny sposób przyrządzania spaghetti z sosem bolognese. Tradycyjny przepis zakłada gotowanie sosu pomidorowego przez średnio 3-4 godziny. W naszych warunkach, gdzie czasu coraz mniej i szybkie przepisy są coraz bardziej popularne, wygląda to troszeczkę inaczej. Czy tak samo pysznie jak we Włoszech? Kwestia gustu.

Składniki : 

Opakowanie makaronu spaghetti

30 dag mięsa mielonego ( może być karkówka)

500 ml gęstego soku pomidorowego

2 marchewki

2 ząbki czosnku

1 mała cebula

bazylia, tymianek,oregano,słodka papryka ( wszystko w proszku)

 szklanka bulionu

Cebule i czosnek siekamy. Podsmażamy na oleju.
Dodajemy mięso mielone. Solimy, pieprzymy. Marchewkę trzemy na tarce o grubych oczkach i kiedy mięso będzie już miękkie  dodajemy do całości. Zalewamy bulionem i czekamy aż odparuje. Wtedy wlewamy sok pomidorowy i przyprawiamy ziołami i papryką. Wszystko gotujemy przez ok. 30 minut na wolnym ogniu.



Makaron gotujemy w osolonej wodzie, najlepiej al dente.

Rolowany kurczak z sosem śmietanowym

Składniki dla 4 osób :

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka                                                                              
• musztarda francuska
• suszone pomidory
• 4 plastry szynki szwarcwaldzkiej
• kula mozzarelli
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• ząbek czosnku
• pieprz ziołowy
• tymianek

Składniki sosu:

• 250 ml śmietany 24 %
• czerwona cebula
• 1/3 kieliszka białego wina 
• gałka muszkatołowa
• suszony tymianek 
• łyżka masła

Piersi z kurczaka oczyszczamy z błon i kawałków tłuszczu i rozbijamy do grubości ok. 0,5 cm. Solimy, smarujemy łyżeczką musztardy. Na wierch kładziemy plaster szynki. Na początku płatu mięsa  układamy pokrojone w paski pomidory i paski mozzarelli. Posypujemy pieprzem. Następnie delikatnie zwijamy uzyskując kształt rolady. Spinamy wykałaczkami, tak aby kształt pozostał na miejscu. Później obsmażamy z dwóch stron na patelni przez ok. 3 min. Układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy olejem, posypujemy tymiankiem i pieprzem ziołowym. Ząbek czosnku kroimy w plasterki i układamy na wierzchu. Zapiekamy przez 40 minut w temperaturze 220 stopni, pod przykryciem przez pierwsze 15 minut.

Sos:

Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle do zeszklenia. Później dodajemy śmietanę. Podgrzewamy tak aby nie doprowadzić do wrzenia. Dolewamy wino. Przyprawiamy ziołami, solimy, pieprzymy. Na koniec zagęszczamy, najlepiej dwiema łyżkami mąki. 

     

  

Cukinia i ziemniaki z dipem musztardowym

Danie to bardzo przypomina placki ziemniaczane, ale troszkę po tuningu ;-) Pierwszą różnicą jest to, że zamiast smażyć na patelni pieczemy je w piekarniku, tak wiec są pozbawione zbędnego tłuszczu. Po drugie są z dodatkiem tartej cukinii i dużej ilości ziół, które wpływają zbawiennie na trawienie. Dip jest na bazie jogurtu, także i z tej strony jest zdrowiej. 

Tak wiec do przygotowania ok. 20 placków potrzebujemy:

1 kg ziemniaków

1 małej cukinii

0,5 cebuli

1 jajko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

pieprz ziołowy

tymianek

sól, pieprz

W pierwszej kolejności trzemy cukinie i ziemniaki na tarce o grubych oczkach. Odsączamy z wody. Dodajemy jajko i mąkę. Przyprawiamy. Na blasze wykładamy papier do pieczenia i lekko smarujemy oliwą. Układamy nie grube placuszki. Pieczemy w 200 stopniach przez ok. 20 minut.  

Dip musztardowy:

mały jogurt naturalny

2 łyżki musztardy sarepskiej

mała gałązka lubczyku ( lub suszony)

1 łyżeczka ketchupu

trochę soli, cukru i pieprzu.

Zielona zupa fasolowa z chili

Składniki:

1,5 litra bulionu warzywnego 

liście pietruszki

liście lubczyku

300 g zielonej fasoli szparagowej

połowa puszki groszku konserwowego

połowa papryczki chili

pieprz ziołowy

śmietana 18 %

sól, pieprz do smaku

Do bulionu wrzucamy zioła oraz fasolkę z groszkiem. Gotujemy aż będą bardzo miękkie i dodajemy posiekaną papryczkę bez ziaren. Całość miksujemy, dodajemy śmietanę i zagotujemy. Przyprawiamy. 

Potrawka z kurczaka z serkiem camembert

Składniki na 5 osób

3 pojedyncze piersi z kurczaka 

1 por

1 marchew

1 duży pomidor

2 łyżki masła

pietruszka

tymianek

połowa serka camembert z ziołami

sól, pieprz

Pory kroimy i podsmażamy na maśle. Dodajemy startą na dużych oczkach marchew. Smażymy. Kiedy zmięknie dodajemy kurczaka. Podlewamy wodą. Następnie kroimy w kostkę pomidora i dodajemy. Przyprawiamy. Na koniec dodajemy serek i gotujemy jeszcze przez 15 minut pod przykryciem.  

Zupa węgierska

Składniki:

0,5 dużej cebuli

1 ząbek czosnku

0,5 marchewki

0,5 dużej cukinii

1 duża czerwona papryka

0,5 żółtej papryki

połowa laski dowolnej wędzonej kiełbasy (oprócz zwyczajnej)

mały przecier pomidorowy

majeranek, oregano, pieprz cayenne, papryka w proszku, sól, pieprz

Cebule kroimy w pióra i wkurzamy na rozgrzany olej. Dorzucamy posiekany ząbek czosnku. Smażymy. Papryki i marchew kroimy w słupki. Kiełbasę kroimy w cienkie plasterki. Dodajmy do reszty. Zalewamy do połowy wodą. Garnek przykrywamy . Następnie dodajemy pokrojoną również w słupki cukinie. Cały czas podlewamy wodą, aż zakryje wszystkie składniki. Przyprawiamy. Na koniec dodajemy przecier pomidorowy.

Roladki z cukinią i młoda kapusta

Na niedzielny obiad, w każdym szanującym się polskim domu obok rosołu powinien pojawić się schabowy ;-) Odbiegając nieco od tej poczciwej tradycji wykorzystałam dziś schab w trochę inny sposób :-)

Składniki na 4 roladki 

• 4 kawałki schabu wieprzowego rozbite tak jak na kotlety (kurczak również pasuje)
• połowa małej cukinii
• czosnek, tymianek, pieprz cytrynowy, sól, pieprz
• 1.5 małej cebuli
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• olej do gotowania

Składniki młodej kapusty:

• 1 średnia kapusta
• 200 ml śmietany 18 %
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• oregano, bazylia, pieprz, sól

Na początek należy zamarynować mięso. Do tego będzie nam potrzebny czosnek, tymianek, pieprz cytrynowy, trochę soli i pieprzu. Tak przygotowane mięso odkładamy do lodówki na ok 2 godziny. Cukinie troimy wzdłuż w cienkie plastry, solimy i odstawiamy aby zmiękła. Kiedy już puści soki przecieramy ją ręcznikiem papierowym. Na zamarynowane mięso kładziemy plastry cukinii i kilka piór cebuli. Zawijamy w roladkę i wkładamy wykałaczkę lub zapałkę tak aby była stabilna. Do garnka wlewamy trochę oleju lub oliwy i dodajemy cebulkę pokrojoną w kostkę. Kiedy się zeszkli wkładamy roladki i dolewamy odrobinę wody tak aby 1/3 roladki była zanurzona. Przykrywamy i dusimy. Dodajemy 2 łyżeczki przecieru pomidorowego, bazylie, oregano, pieprzymy i solimy. Gotujemy ok 45 minut, do miękkości. 

Kapusta:

Szatkujemy kapustę. Zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Odcedzamy. W garnku roztapiamy masło i wsypujemy odgotowaną kapustę. Chwile podsmażamy. Dodajemy śmietanę i przecier. Przyprawiamy.

Chłodnik warzywny i czosnkowe grzanki

Składniki:

• 5 ogórków gruntowych 
• 5 średnich rzodkiewek
• pęczek szczypiorku
• pęczek koperku
• 2 duże jogurty naturalne
• dwie łyżki śmietany
• pieprz, sól

Ogórki ścieramy na małych oczkach tarki i odsączamy z kwasu. Rzodkiewkę kroimy w drobną kostkę. Zieleninę siekamy. Zalewamy jogurtem i śmietaną. Dodajemy pieprz i odrobinę soli. Schładzamy.  

A propos rzodkiewek, odkryłam ostatnio bardzo fajny pomysł na utrzymania ich dłużej przy życiu :) Obrywamy je z liści, myjemy i wkładamy do naczynia napełnionego zimną wodą. Wszystko trzymamy w lodówce. Pozostają świeże nawet 5-7 dni :)

Pstrąg na czerwono

Nie ukrywam, że planując dzisiejszy obiad miałam na względzie wykorzystanie do niego dorsza. Niestety go nie dostałam. Jako alternatywę, nie bez obaw o efekt, wybrałam pstrąga. Ta ryba zawsze kojarzyła mi się przyrządzana w całości z ziołami i cytryną. Jest dość oścista co było następnym minusem. Zaryzykowałam i powiem szczerze, że się nie zawiodłam :)  Wyszło pysznie :)

Przepis jest niezwykle prosty, całość z przygotowaniem zajmuje najwyżej pół godziny.

Składniki:

• duży filet z pstrąga 
• puszka pomidorów
• żółta papryka
• cebula
• średni słoiczek przecieru pomidorowego
• czosnek
• sól, pieprz
• koperek
• olej bądź oliwa do smażenia

Marynata do ryby:

• mleko
• pieprz cytrynowy
• czosnek
• sól, pieprz

Rybę wkładam na kilka godzin do lodówki. Wcześniej mocze ją w mleku z dodatkiem pieprzu cytrynowego,  czosnku i soli.

Do garnka wlewam pomidory, później dodaje paprykę i krążki cebuli. Podlewam oliwą i duszę. Po ok. 5 minutach dodaje przecier i  rybę. Doprawiam. Gotuje aż rybka będzie miękka.

Przepis pochodzi z programu "Kuchnia czynna całą dobę" TVN Style :) 

Wstęgi z porami

Makarony goszczą tutaj często. Może to dlatego, że są moimi ulubionymi daniami. Pewnie tak. Ze wszystkich najbardziej lubię wstęgi. Mają swój specyficzny i odmienny smak. Dzisiaj prezentuję jakże prostą  wersje z porami. 

Składniki:

1 duży por

opakowanie makaronu 

dwie łyżki masła

gałka muszkatołowa

łyżka śmietany

150 ml jogurtu naturalnego

majeranek, natka pietruszki, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie

1. Pora przecinamy wzdłuż na pół i kroimy w półokręgi. Podsmażamy na patelni z masłem, dodajemy liścia laurowego i ziele angielskie. Podlewamy odrobiną wody. Kiedy będzie miękki dolewamy jogurt i śmietanę. Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Najzdrowiej al dente. 

SMACZNEGO! :)  

Krem z wiosennych warzyw

Pogoda za oknem raczej wczesno- wiosenna niż letnia więc i obiad musi być nieco rozgrzewający. Dziś w warzywniaku kupiłam olbrzymi młody kalafior i z połowy zrobiłam te oto zupę krem ( oczywiście z dodatkiem włoszczyzny) Koperek ostatnio dodaje do wszystkiego do czego tylko mogę. Do zupy pasował równie dobrze. 

W sklepach można w końcu dostać młode warzywa! Nie sposób tego nie wykorzystać :-)

A więc, do wcześniej przygotowanego bulionu warzywnego ---> klik dodałam połowę dużego kalafiora (można mniej lub więcej, jak kto woli) i całość zmiksowałam. Dodałam ok 30 ml śmietany 18% zmieszanej z łyżeczką mąki kukurydzianej dla zagęszczenia. Fajnie smakuje z koperkiem i jajkiem na twardo.

Conchiglioni zapiekane z mięsem i mozzarellą

Składniki:

Opakowanie makaronu cannelloni

pół kilo zmielonego mięsa (według uznania)

1 starta marchew

1 cebula

pomidory z puszki

ser mozzarella w plasterkach

olej do smażenia

sól, pieprz, rozmaryn, tymianek, słodka papryka, bazylia, oregano

1. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Na pokrojonej w kostce cebulce podsmażamy do miękkości marchew. Dodajemy mięso. Przyprawiamy.

2. Nadziewamy muszle farszem i układamy w naczyniu żaroodpornym. 

3. Do garnka wylewamy pomidory z puszki i gotujemy aż całkowicie się rozpadną. Doprawiamy solą, pieprzem, bazylią, oregano. Wlewamy do ułożonego makaronu. Na wierchu układamy plastry mozzarelli.

SMACZNEGO!

Kasza jaglana zapiekana z białym serem, jabłkami i kruszonką

Składniki:

300 g kaszy jaglanej

4 średnia jabłka

pół kostki sera białego

2 szklanki mleka

sól, cukier

1. Najpierw należy ugotować kasze. Do garnka wlewamy 2 szklanki mleka, czekamy aż się zagotuje i wsypujemy kasze. Przy gotowaniu kaszy proporcja jest zawsze 1:2 ( szklanka kaszy na dwie mleka). Przykrywamy i gotujemy na bardzo małym ogniu. Kiedy mleko wsiąknie, kasze należy zdjąć z ognia i odstawić na ok 10 minut. 

2. Później, kiedy będzie już gotowa, dzielimy ją na dwie części i pierwszą układamy na dno formy z połową porcji sera. Potem kawałeczki jabłek posypane cukrem, znowu kasza i znowu jabłka. Całość posypujemy cynamonem.

Kruszonka:

1/4 margaryny

3/4 szklanki mąki 

trochę cukru

Mąkę siekamy razem z margaryną i cukrem na drobne kawałeczki. Później przecieramy w rękach żeby uzyskać jeszcze mniejsze drobinki. Posypujemy jabłka.

Jeśli młode ziemniaki to z czym ? :-)

Sezon na młode ziemniaki rozpoczął się już jakiś czas temu. Teraz, w sklepach możemy już dostać nie tylko te zagraniczne, ale też polskie czyli najlepsze :-) 

Młode ziemniaki kojarzą mi się zawsze z posypką z koperku i szczypiorku oraz kefirem. Tak też podaje je dzisiaj :-)

Najprostsze rozwiązania są zawsze najlepsze i najzdrowsze!