Krem z marchwi z dodatkiem curry i imbiru

Typowo zimowa i rozgrzewająca zupa na koniec ( miejmy nadzieje ) zimy.

Składniki:

1,5 l bulionu warzywnego 

4 duże marchewki

2 łyżki masła 

olej rzepakowy

curry, imbir, gałka muszkatołowa

pieprz,sól

Na początek bulion warzywny --> Do 2 l wody wrzucamy 2 pietruszki, marchewkę  cebule, liść laurowy i dwa ziarna ziela angielskiego. Solimy i gotujemy przez ok. 30 min.

4 duże marchewki trzemy na tarce o dużych oczkach. Na patelni roztapiamy masło i trochę oleju.Dorzucamy marchew. Smażymy do miękkości i przyprawiamy solą i pieprzem. Następnie dodajemy curry, gałkę i imbir ( po ok. 1 łyżeczce). Smażymy jeszcze przez 5 minut. 

Później całość łączymy z bulionem i gotujemy przez kolejne 15 minut. Blendujemy. 

Podajemy z pieczywem czosnkowym. Można również dołożyć odrobinę śmietany. 

Knedle z truskawkami

Knedle jak dla mnie to zdecydowanie smak lata. Najlepiej smakują ze śliwkami lub właśnie truskawkami. W zimie, kiedy nie mamy pod ręką świeżych owoców, używamy tych zebranych i zamrożonych w lecie. Mamy też do wyboru np. truskawki z supermarketu o smaku łudząco przypominającym po prostu ziemniaki, tak wiec nie polecam.

A propos mrożenia. Fajną rzeczą jest też robienie zapasów z natki pietruszki, koperku czy świeżego lubczyku. Do rozgrzewających zup w zimie to świetna sprawa!

 Składniki:

1 kg ziemniaków

40 dag mąki pszennej

2 jaja

sól

2 łyżki mąki ziemniaczanej

trochę cukru

mrożone truskawki

Ziemniaki gotujemy, a następnie studzimy. Na stolnice przesiewamy mąkę do której dodajemy zimne i przeciśnięte przez praskę ziemniaki. Następnie wybijamy jaja dodajmy mąkę ziemniaczaną,solimy i zagniatamy ciasto. Później dzielimy ciasto na części i rozwałkowujemy placki o grubości ok. 0,5 cm. Szklanką wykrawamy okręgi do których wkładamy truskawkę i trochę cukru. Formujemy kule lub inne dowolny kształt. Wrzucamy na gotującą się wodę i gotujemy przez 1-1,5 minuty od momentu wypłynięcia knedli na wierch.  

Ponadczasowe Bolognese

Każdy ma inny sposób przyrządzania spaghetti z sosem bolognese. Tradycyjny przepis zakłada gotowanie sosu pomidorowego przez średnio 3-4 godziny. W naszych warunkach, gdzie czasu coraz mniej i szybkie przepisy są coraz bardziej popularne, wygląda to troszeczkę inaczej. Czy tak samo pysznie jak we Włoszech? Kwestia gustu.

Składniki : 

Opakowanie makaronu spaghetti

30 dag mięsa mielonego ( może być karkówka)

500 ml gęstego soku pomidorowego

2 marchewki

2 ząbki czosnku

1 mała cebula

bazylia, tymianek,oregano,słodka papryka ( wszystko w proszku)

 szklanka bulionu

Cebule i czosnek siekamy. Podsmażamy na oleju.
Dodajemy mięso mielone. Solimy, pieprzymy. Marchewkę trzemy na tarce o grubych oczkach i kiedy mięso będzie już miękkie  dodajemy do całości. Zalewamy bulionem i czekamy aż odparuje. Wtedy wlewamy sok pomidorowy i przyprawiamy ziołami i papryką. Wszystko gotujemy przez ok. 30 minut na wolnym ogniu.



Makaron gotujemy w osolonej wodzie, najlepiej al dente.

Podpłomyki z pepperoni i pomidorami

Podpłomyki, trochę inne i dużo szybsza wersja pizzy. Ciasto niezwykle proste i mało składnikowe. To z czym je podamy zależy wyłącznie od naszej inwencji i tego na co mamy akurat ochotę. Prezentuje wam przepis na ciasto, które ostatnio odkrywałam w najnowszym numerze Moje Gotowanie, naprawdę polecam :) 

Składniki ciasta : 

45 dag mąki 

2 łyżki oleju

sól

ok. 250 ml zimnej wody

Podane powyżej składniki łączymy ze sobą na stolnicy i wyrabiamy przez 5 minut. Owijamy w folie spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę. Później formujemy nieduże placki o grubości ok. 0,5 cm. 

( moje wyszły troszkę za cienkie ) pieczemy w temp. ok. 180 stopni aż będą rumiane. 

Moje podpłomyki posmarowane są pastą pomidorową. Dodałam też plasterki pepperoni i kawałki żółtego sera. 

Pasta ze smaczliwki

W przeciwwadze do wczorajszego śniadania, dziś proponuje coś dużo zdrowszego. Smaczliwka albo inaczej po prostu awokado jest bogata w sporo zdrowych tłuszczy, ma też dużo błonnika oraz kwas pantotenowy, polecany na problemy z cholesterolem i zbawiennie działającym na układ nerwowy.

Po tak naukowym wstępie pora na składniki dzisiejszej pasty, a wiec :

• 1 dojrzałe awokado
• dwie łyżeczki szczypiorku
• 2 łyżeczki musztardy miodowej
• zioła prowansalskie
• sól
• pieprz

Awokado obieramy ze skórki, wyjmujemy pestkę i rozdrabniamy widelcem. Dodajemy posiekany szczypiorem i pozostałe składniki. Doprawiamy.

Przepis pochodzi z gazetki "Kuchnia"

Jajko sadzone na grzance z sosem holenderskim

Składniki sosu : 

• 2 żółtka 
• 10 dag sklarowanego masła 
• 1,5 łyżki wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka octu
• sól
• pieprz

Roztapiamy masło. Biały nalot, powstały na wierzchu zdejmujemy cedzakiem. Otrzymujemy w ten sposób sklarowane masło. Do zrobienia sosu holenderskiego najlepiej użyć miksera ponieważ kluczowym jest ciągłe i energiczne mieszanie. Może być ewentualnie blender albo ubijaczka do białek. 

Tak wiec żółtka  wodę  sok z cytryny, ocet, sól i pieprz ubijamy na parze ( przygotowujemy dwa naczynia, jedno z gotującą wodą a drugie na nasze składniki, najlepiej garnek i miskę. Na wierch garnka z wrzątkiem kładziemy miskę  ale tak aby nie dotykała wody. Ubijamy.  

Kiedy konsystencja zacznie robić się puszysta, dodajemy powoli masło, najlepiej po łyżeczce. Cały czas ubijając. Konsystencja sosu jest podobna do majonezu. Najlepiej spożyć go na świeżo, gdyż podgrzewając może się zważyć. UWAGA! Po skończeniu ubijania należy szybko zdjąć miskę z wrzątku.  

Jajka sadzone przygotowujemy w tradycyjny sposób, obsmażając z dwóch stron na oliwie, obok na patelni układamy kromki chleba i podsmażamy na grzanki. 

Śniadanie dość kaloryczne i na pewno zapewni energie na bardzo długo! :)

Ostra pasta z czerwonej fasoli

Składniki : 

• puszka czerwonej fasoli
• połowa niedużej czerwonej cebuli
• połowa papryczki chilli (bez ziarenek)
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oliwy

Wszystkie składniki blendujemy z tym, że czerwoną cebule należy wcześniej zblanszować.

Pasta doskonale smakuje w połączeniu z tuńczykiem bądź ogórkiem kiszonym.

Rolowany kurczak z sosem śmietanowym

Składniki dla 4 osób :

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka                                                                              
• musztarda francuska
• suszone pomidory
• 4 plastry szynki szwarcwaldzkiej
• kula mozzarelli
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• ząbek czosnku
• pieprz ziołowy
• tymianek

Składniki sosu:

• 250 ml śmietany 24 %
• czerwona cebula
• 1/3 kieliszka białego wina 
• gałka muszkatołowa
• suszony tymianek 
• łyżka masła

Piersi z kurczaka oczyszczamy z błon i kawałków tłuszczu i rozbijamy do grubości ok. 0,5 cm. Solimy, smarujemy łyżeczką musztardy. Na wierch kładziemy plaster szynki. Na początku płatu mięsa  układamy pokrojone w paski pomidory i paski mozzarelli. Posypujemy pieprzem. Następnie delikatnie zwijamy uzyskując kształt rolady. Spinamy wykałaczkami, tak aby kształt pozostał na miejscu. Później obsmażamy z dwóch stron na patelni przez ok. 3 min. Układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy olejem, posypujemy tymiankiem i pieprzem ziołowym. Ząbek czosnku kroimy w plasterki i układamy na wierzchu. Zapiekamy przez 40 minut w temperaturze 220 stopni, pod przykryciem przez pierwsze 15 minut.

Sos:

Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle do zeszklenia. Później dodajemy śmietanę. Podgrzewamy tak aby nie doprowadzić do wrzenia. Dolewamy wino. Przyprawiamy ziołami, solimy, pieprzymy. Na koniec zagęszczamy, najlepiej dwiema łyżkami mąki. 

     

  

Włoska zapiekanka

Składniki :

• opakowanie makaronu gnocchi ( muszelki ) 
• puszka pomidorów ( całych lub pokrojonych )
• 1 marchewka
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła 
• szczypta chilli w proszku
• 1 łyżczeka słodkiej papryka w proszku
• świeży tymianek
• bazylia i oregano w proszku 
• 1 bądź dwie kule mozzarelli
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 0,5 łyżki cukru kryształu

 Gotujemy makaron al dente. Cebule i czosnek kroimy w kostkę. Wrzucamy na rozgrzane masło. Marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do reszty składników na patelni. Następnie wsypujemy odrobinę chilli i łyżeczkę słodkiej papryki. Smażymy podlewając odrobiną wody. Dodajemy pomidory. Przyprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Teraz trochę cukru i ocet balsamiczny. Gotujemy jeszcze przez 15 minut. 

W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami makaron i sos. Na wierch kruszymy mozzarelle. Posypujemy bazylią. Zapiekamy 15 minut.

Po podaniu na talerz skrapiamy octem balsamicznym.