Letnia sałatka z żółtych pomidorów i sera Korycińskiego

Każdą moją wyprawę na targ albo pobliskiego warzywniaka traktuję jak wycieczkę do sklepu z zabawkami w dzieciństwie - najchętniej kupiłabym wszystko. Przez tak krótki czas mamy dostęp do tylu świerzych warzyw i owoców, że boję się, że nie zdąrzę nacieszyć sie nimi dowoli.

Rezultatem wczorajszych zakupow stały się żółte pomidory. Przyznam się, że do tej pory przeze mnie nie doceniane - zazwyczaj kupuje te tradycyjne, czerwone. Zółte są w zasadzie bardzo podobne w smaku, dla mnie może troche słodsze.Te, które upolowalam, kształtem przypominają popularną limę.  Spróbujcie! To bardzo proste!

Składniki:

4 żółte pomidory średniej wielkości

1 cebula ( najlepiej łagodna w smaku - szalotka albo dymka)

15 dag sera Korycińskiego

garść rukoli

łyżka posiekanej natki pietruszki

olej lniany 

sól & pieprz

Wszystkie składniki kroimy w drobną kostkę, pietruszkę siekamy dodajemy rukolę i polewamy odbrobiną oleju lnianego. Na koniec pieprz i sól.

Tartaletki na słonym cieście z brokułami i kurczakiem

Składniki ciasta na 4 tarteletki : 

25 dag mąki

2 jajka

łyżka oliwy

10 dag masła 

sól

Z podanych składników zagniatamy ciasto : mąkę wysypujemy na stolnicę, solimy, dodajemy masło i siekamy. Dodajemy rozbełtane jajko i oliwę. Zagniatamy i wkładamy na godzinę do lodówki. 

Nadzienie : 

1 pojedyncza pierś z kurczaka

drzewko brokuła 

ser dojrzewający typu Bursztyn

olej do smażenia

tymianek, sól, pieprz

2 ząbki czosnku

2 łyżki octu balsamicznego

Przygotowujemy marynatę do kurczaka z czosnku, balsamico i tymianku. Mieszamy z kurczakiem i odstawiamy na ok. godzinę. Po tym czasie całość smażymy na oleju i kiedy już kurczak dojdzie dodajemy blanszowany z solą brokuł. Na koniec do wszystkiego dodajemy starty ser. 

Tartletki wykładamy cienko ciastem i przekłuwamy widelcem aby zbytnio nie urosło. Wkładamy same do nagrzanego do temp 180 stopni aby się przypiekły. Do 12 minutach wyjmujemy i nakładamy farsz posypując  startym serem. Zapiekamy aż ser się całkiem rozpuści. 

Penne z porem i bryndzą

Składniki:

Makaron penne

1 por

2 marchewki

60 g sera bryndza

2 łyżki śmietany 18 %

olej rzepakowy

rodzynki żółte

kurkuma

pieprz cayenne

gałka muszkatołowa

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Pora kroimy w szerz na cienkie paski, marchew s trzemy na tarce o grubych oczkach. Oba składniki smażymy na oleju dodając odrobinę wody. Kiedy zmiekną, przyprawiamy. Na końcu dodajemy bryndze i śmietanę. Gotujemy jeszcze przez minute. Posypujemy rodzynkami. 

Roladki z cukinią i młoda kapusta

Na niedzielny obiad, w każdym szanującym się polskim domu obok rosołu powinien pojawić się schabowy ;-) Odbiegając nieco od tej poczciwej tradycji wykorzystałam dziś schab w trochę inny sposób :-)

Składniki na 4 roladki 

• 4 kawałki schabu wieprzowego rozbite tak jak na kotlety (kurczak również pasuje)
• połowa małej cukinii
• czosnek, tymianek, pieprz cytrynowy, sól, pieprz
• 1.5 małej cebuli
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• olej do gotowania

Składniki młodej kapusty:

• 1 średnia kapusta
• 200 ml śmietany 18 %
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• oregano, bazylia, pieprz, sól

Na początek należy zamarynować mięso. Do tego będzie nam potrzebny czosnek, tymianek, pieprz cytrynowy, trochę soli i pieprzu. Tak przygotowane mięso odkładamy do lodówki na ok 2 godziny. Cukinie troimy wzdłuż w cienkie plastry, solimy i odstawiamy aby zmiękła. Kiedy już puści soki przecieramy ją ręcznikiem papierowym. Na zamarynowane mięso kładziemy plastry cukinii i kilka piór cebuli. Zawijamy w roladkę i wkładamy wykałaczkę lub zapałkę tak aby była stabilna. Do garnka wlewamy trochę oleju lub oliwy i dodajemy cebulkę pokrojoną w kostkę. Kiedy się zeszkli wkładamy roladki i dolewamy odrobinę wody tak aby 1/3 roladki była zanurzona. Przykrywamy i dusimy. Dodajemy 2 łyżeczki przecieru pomidorowego, bazylie, oregano, pieprzymy i solimy. Gotujemy ok 45 minut, do miękkości. 

Kapusta:

Szatkujemy kapustę. Zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Odcedzamy. W garnku roztapiamy masło i wsypujemy odgotowaną kapustę. Chwile podsmażamy. Dodajemy śmietanę i przecier. Przyprawiamy.

Chłodnik warzywny i czosnkowe grzanki

Składniki:

• 5 ogórków gruntowych 
• 5 średnich rzodkiewek
• pęczek szczypiorku
• pęczek koperku
• 2 duże jogurty naturalne
• dwie łyżki śmietany
• pieprz, sól

Ogórki ścieramy na małych oczkach tarki i odsączamy z kwasu. Rzodkiewkę kroimy w drobną kostkę. Zieleninę siekamy. Zalewamy jogurtem i śmietaną. Dodajemy pieprz i odrobinę soli. Schładzamy.  

A propos rzodkiewek, odkryłam ostatnio bardzo fajny pomysł na utrzymania ich dłużej przy życiu :) Obrywamy je z liści, myjemy i wkładamy do naczynia napełnionego zimną wodą. Wszystko trzymamy w lodówce. Pozostają świeże nawet 5-7 dni :)