niedziela, 31 marca 2013

Kruche babeczki z kremem orzechowym i nutą amaretto


Ciasto:

1/2 kg mąki pszennej
3/4 szklanki cukru 
1 łyżka octu
1/2 kostki margaryny
4-5 łyżki śmietany
3 żółtka

Krem : 

300 ml mleka skondensowanego nie słodzonego
10 dag orzechów
szklanka cukru pudru
1 kostka margaryny



Schłodzoną margarynę siekamy razem z mąką. Na środku formujemy dołek i dodajemy resztę składników. Szybko zagniatamy ciasto. Wkładamy na 30 minut do lodówki po czym wyjmujemy dzielimy na połowę i rozwałkowujemy na grubość ok 3 mm. Foremki natłuszczamy i oblepiamy ciastem. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 10-15 minut. Wyjmujemy delikatne z foremek.

Krem:
Mleko razem z cukrem, orzechami zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia. Kiedy będzie już zimne, ucieramy mikserem kostkę margaryny po czym dodajemy po łyżce wystudzonej masy. Cały czas miksujemy. Na koniec dodajemy amaretto ( ilość według uznania, ja dodałam ok pół kieliszka do wina)

Nadziewamy babeczki. Kandyzowane wiśnie, którymi udekorowałam wierzch są również namoczone w amaretto.

poniedziałek, 25 marca 2013

Penne w sosie serowo-pieczarkowym

Kiedyś, zapach sera pleśniowego przyprawiał mnie o mdłości. Dojrzewałam do tego smaku bardzo powoli zaczynając od camemberta czy brie. Ostatnio, dość spontanicznie wpadł mi do sklepowego koszyka złocisty  ser Lazur. Stwierdziłam, że ok spróbujemy. Miałam akurat w planach naleśniki na słono. Skomponował się idealnie. Poszłam za ciosem i do starego przepisu do którego wykorzystywałam dotychczas brie, dodałam ser z niebieską pleśnią. Strzał w dziesiątkę. Co za aksamitny smak! :)





Składniki dla 4 osób :

Opakowanie makaronu penne
500 g pieczarek
1 dymka
50 g sera z niebieską pleśnią
tymianek
sól
pieprz
masło

Makaron gotujemy al dente. Pieczarki kroimy w
kawałki i podsmażamy z dymką na maśle. Pieczarki 
podejdą trochę wodą. Trzeba poczekać aż odparuje a grzyby zmiękną. Na końcu wkruszamy ser i mieszamy aż się rozpuści. Doprawiamy. 

sobota, 23 marca 2013

Jabłka pod cytrynową bezą


Składniki dla 4 osób :

2 duże jabłka
2 kieliszki różowego wina
3 białka
pół szklanki cukru kryształu
pół szklanki cukru pudru
cynamon
sok z połowy cytryny


Jabłka kroimy w nieduże kawałki, dodajemy cukier kryształ i cynamon, mieszkamy. Wysypujemy na patelnie i smażymy aż jabłka zrobią się brązowe. Zalewamy winem. Dusimy aż wino odparuje. 




Ubijamy piane z białek. Kiedy będzie sztywna dodajemy cukier puder i ubijamy jeszcze przez chwile. Na końcu dodajemy sok z cytryny i mieszkamy. 

Jabłka wykładamy do kokilek. Dopełniamy pianą. Pieczemy przez 20 minut w temp. 150 stopni. 



Przepis na prawdę bardzo szybki. Inspirowany najnowszym wydaniem Moje Gotowanie. Naprawdę polecam!



czwartek, 14 marca 2013

Naleśniki na słono z żółtym serem pleśniowym


Składniki na 10 naleśników : 

30 dag mąki
60 ml mleka 
1 jajko
gałka muszkatołowa
bazylia w proszku


Nadzienie:

4 łodygi selera naciowego
25 dag pieczarek
łyżka masła do smażenia
odrobina oleju
suszony tymianek
połowa kostki sera pleśniowego Lazur z żółtą pleśnią
kilka kropel białego wina

Sos :

mała śmietanka 
druga połowa sera
kurkuma
gałka muszkatołowa


Mąke łączymy z mlekiem i pozostałymi składnikami i smażymy naleśniki. Seler kroimy w paski, tak samo pieczarki i podsmażamy na maśle i oleju do miękkości. Miedzy czasie podlewamy odrobiną wody i białego wina. Przyprawiamy. Ser pleśniowy kruszymy i dodajemy do reszty. Smażymy aż ser się całkiem roztopi.

Nadziewamy naleśniki i zawijamy w dowolny sposób. Wkładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy przez 15 minut w temp. 200 stopni.

Sos:

Śmietankę podgrzewamy nie doprowadzając do wrzenia. Dodajemy ser i intensywnie mieszamy do rozpuszczenia. Przyprawiamy i gotujemy przez 5 minut cały czas mieszając.


czwartek, 7 marca 2013

Penne z porem i bryndzą



Składniki:

Makaron penne
1 por
2 marchewki
60 g sera bryndza
2 łyżki śmietany 18 %
olej rzepakowy
rodzynki żółte
kurkuma
pieprz cayenne
gałka muszkatołowa





Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Pora kroimy w szerz na cienkie paski, marchew s trzemy na tarce o grubych oczkach. Oba składniki smażymy na oleju dodając odrobinę wody. Kiedy zmiekną, przyprawiamy. Na końcu dodajemy bryndze i śmietanę. Gotujemy jeszcze przez minute. Posypujemy rodzynkami. 




wtorek, 5 marca 2013

Mega wrap z miodowym mięsem i warzywami



Składniki na 5 wrapów : 

5 placków tortilla
czerwona papryka
zielona papryka
awokado
pomidorki koktajlowe
1 pierś z kurczaka
jogurt naturalny
musztarda miodowa
pieprz cayenne
majeranek
słodka papryka
sól pieprz
bułka tarta
olej do smażenia

















Papryke kroimy w paski skrapiamy oliwą i wkładamy do piekarnika na 20 minut w temp. 200 stopni. Pierś kroimy w paski i łączymy z 2 łyżeczkami jogurtu i 2 łyżeczkami musztardy. Solimy i pieprzymy oraz dodajemy majeranek, papryke w proszku i pieprz cayenne. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoty kolor. 

Awokado kroimy w paski. Pomidorki w ćwiartki. 
Dodatkowo przygotowujemy też dip składający sie z 3 łyżek jogurtu i łyżki musztardy. Dodatkowo też pieprz.


Zwijamy. :)

niedziela, 3 marca 2013

Gnocchi z jogurtowym kurczakiem


Składniki marynaty:

Podwójna pierś z kurczaka
250 ml jogurtu naturalnego
sok z połowy cytryny
suszony tymianek
sól
pieprz

Gnocchi:

1,5 kg ziemniaków ugotowanych ziemniaków
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 jajko
sól
pieprz

Kurczaka tniemy wzdłuż na cienkie kawałki i marynujemy przez 20 minut w podanych powyżej składnikach. Po tym czasie kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez 50 minut w temp. 200 stopni. Po 30 minutach zdejmujemy pokrywę naczynia i włączamy w piekarniku funkcje grill.




Do przygotowania gnocchi potrzebujemy ugotowanych i zimnych ziemniaków do których dodajemy mąkę ziemniaczaną i jajko. Doprawiamy i wyrabiamy na gładką masę. Formujemy niewielkie kuleczki, które gotujemy w analogiczny sposób jak kopytka. 




Sos:

4 łyżki śmietanki 30 % wlewamy do garnka i ogrzewamy ( nie doprowadzając do wrzenia ). Dodajemy biały pieprz, gałkę muszkatołową oraz sól. Na koniec przyprawiamy oregano.


piątek, 1 marca 2013

Kremowa pasta jajeczna

Pasty kanapkowe to dla mnie zdecydowany numer 1 jeśli chodzi o śniadanie.




Składniki:

 5 jaj na twardo
połowa pęczka szczypiorku
dwie łyżki serka kremowego serka kanapkowego
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki chrzanu ze słoiczka
pieprz 
sól


Wszystkie składniki należy zblendować ze sobą na gładką masę. 


Miłego weekendu!!!