Tarta z kandyzowaną gruszką na czekoladowym spodzie

Składniki:

Ciasto:

40 dag mąki pszennej

łyżeczka proszku do pieczenia

połowa margaryny

3 żółtka

2 łyżki kwaśnej śmietany

szklanka cukru

Nadzienie:

1 duża gruszka

3 łyżki brązowego cukru

2 łyżki likieru amaretto

sok z połowy cytryny

tabliczka gorzkiej czekolady

połowa tabliczki białej czekolady

Z podanych składników zagniatamy ciasto: mąkę przesiewamy na stolnicę lub do dużej miski (stolnica według mnie jest wygodniejsza). Dodajemy cukier, proszek do pieczenia i margarynę. Wszystko drobno siekamy. Następnie w osobnym naczyniu mieszkamy żółtka i śmietanę. Wszystko łączymy i szybko zagniatamy. Odkładamy do lodówki, uprzednio zawijając w folię spożywczą, na około 1 godzinę. 

Nadzienie:

Gruszkę dokładnie myjemy i kroimy na pół usuwając gniazdo nasienne. Następnie kroimy wzdłuż na dość cienkie plasterki. Wszytko wysypujemy na rozgrzaną patelnie i zasypujemy brązowym cukrem. Skrapiamy sokiem z cytryny. Delikatnie mieszamy. Następnie zalewamy likierem i gotujemy przez ok. 3 minuty. 

Czekoladę rozpuszczamy osobno w kąpieli wodnej. 

Ciasto wyjmujemy z lodówki i wykładamy na formę do tart. Podpiekamy przez ok. 25 minut w temp 180 stopni. Następnie wyjmujemy z pieca i na wierzchu rozsmarowujemy rozpuszczoną czekoladę. Układamy gruszkę w dowolny sposób. Wkładamy do pieca jeszcze na 10 minut ustawiając piekarnik na pieczenie "od dołu".

Krucha tarta z rabarbarem i bitą śmietaną

Sezon na rabarbar rozpoczęty. Korzystajmy ile się da.

Składniki:

 40 dag mąki pszennej

 3/4 margaryny

 2 jaja

 łyżeczka proszku do pieczenia

 łyżka kwaśnej śmietany

 cukier waniliowy

 1/2 szklanki cukru

 60 dag rabarbaru

 łyżka miodu gryczanego

 3 łyżki cukru kryształu 

 śmietana 30 %

Mąkę przesiewany na stolnicę. Dodajemy proszek do pieczenia, margarynę i cukier. Całość siekamy nożem.  Dodajemy śmietanę rozbełtaną z jajkami. Szybko zagniatamy i wkładamy na godzinę do lodówki. 

* Zbyt długie wyrabianie ciasta może skutkować tym, że będzie twarde i niesmaczne. 

Rabarbar kroimy w 1 cm kawałki. Wrzucamy na patelnię z cukrem i miodem. Gotujemy aż stanie się miękki, ale nie uważnie aby nie powstała breja. Przelewamy na durszlak i zostawiamy chwilkę aby odciekł sok. 

Ciasto dzielimy na dwie części 1/3 i 3/4. Większą część rozwałkowujemy, wkładamy na wysmarowaną masłem formę i pieczemy przez 7 minut w temp 200 stopni. Później wyjmujemy i posypujemy odrobiną bułki tartej. Wykładamy farsz i przykrywamy rozwałkowaną resztą  ciasta. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 30-40 minut. 

Tartaletki na słonym cieście z brokułami i kurczakiem

Składniki ciasta na 4 tarteletki : 

25 dag mąki

2 jajka

łyżka oliwy

10 dag masła 

sól

Z podanych składników zagniatamy ciasto : mąkę wysypujemy na stolnicę, solimy, dodajemy masło i siekamy. Dodajemy rozbełtane jajko i oliwę. Zagniatamy i wkładamy na godzinę do lodówki. 

Nadzienie : 

1 pojedyncza pierś z kurczaka

drzewko brokuła 

ser dojrzewający typu Bursztyn

olej do smażenia

tymianek, sól, pieprz

2 ząbki czosnku

2 łyżki octu balsamicznego

Przygotowujemy marynatę do kurczaka z czosnku, balsamico i tymianku. Mieszamy z kurczakiem i odstawiamy na ok. godzinę. Po tym czasie całość smażymy na oleju i kiedy już kurczak dojdzie dodajemy blanszowany z solą brokuł. Na koniec do wszystkiego dodajemy starty ser. 

Tartletki wykładamy cienko ciastem i przekłuwamy widelcem aby zbytnio nie urosło. Wkładamy same do nagrzanego do temp 180 stopni aby się przypiekły. Do 12 minutach wyjmujemy i nakładamy farsz posypując  startym serem. Zapiekamy aż ser się całkiem rozpuści. 

Spaghetti z tuńczykiem i pomidorami

Obiad z cyklu max 30 min. Dodatkowo też jednogarnkowy, a więc jakaż to wygoda!

Porcja na 4 osoby:

opakowanie makaronu spaghetti

2 puszki tuńczyka w kawałkach i w oleju

500 ml pomidorów z puszki ( lepiej tych krojonych )

3 ząbki czosnku

świeża bazylia

sól pieprz

Makaron gotujemy al dente. Na rozgrzaną patelnię wlewamy tuńczyka z całą zawartością. Po chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy przez ok 7 min i wlewamy pomidory, doprawiamy. Na końcu dodajemy posiekane listki bazylii. Całość gotujemy na wolnym ogniu przez ok 20 min.  

Czekoladowa lawa

Deser niespodzianka, niby czekoladowa babeczka, a tu proszę bonus w postaci płynnej czekolady w środku. 

Składniki na 3 duże babeczki :

tabliczka gorzkiej czekolady 

100 g masła

2 łyżki kakao

2 łyżki mąki pszennej

połowa szklanki cukru kryształu

2 jajka

Czekoladę wraz z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej ( zagotowujemy wodę w garnku, na wierch kładziemy miseczkę ze składnikami, które pod wpływem wody rozpuszczają się ). Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy kakao i mąkę a na końcu roztopioną czekoladę. Dokładnie łączymy. Przelewamy do żaroodpornych foremek, mogą być też te na muffiny. Wkładamy do uprzednio rozgrzanego piekarnika do temp. 180 stopni i pieczemy 10-12 minut aż wierzch będzie spękany. Podawać na ciepło : )

Naleśniki na słono ze szpinakiem i pieczarkami

Dzisiejszy przepis pochodzi z mojego nowego nabytku książkowego autorstwa Ani Starmach "Pyszne 25". Tak, tak samo jak jej program w tv. Do zakupu skusiła mnie duża ilość na prawdę prostych i stosunkowo nie drogich przepisów, co jest dość ważne przy małej ilości wolnego czasu. Nie wiem dlaczego, ale wbrew zapewnieniom autorki przygotowanie i gotowanie któregoś z dań zajmuje mi zazwyczaj więcej niż ustalone 25 minut. Może wynika to z tego, że na przykład, kiedy już robię naleśniki, jest ich 10-12, a nie 4 jak w przepisie, a może po prostu jestem zbyt wolna ;) Generalnie książka na plus. Polecam osobom niezbyt wprawionym w gotowaniu.

Ciasto naleśnikowe mojego autorstwa na 10-12 placków :

600 ml mleka

 ok.35 dag mąki

1 łyżka mąki pełnoziarnistej

3 łyżki wody gazowanej

1 jajko

gałka muszkatołowa

sól

cukier

Wszystkie składniki łączymy ze sobą bardzo dokładnie. Konsystencja ciasta nie może być za gęsta bo naleśniki będą twarde. Placki smażymy na rozgrzanej patelni z kroplą oleju.

Farsz:

2 spore pęki liściastego szpinaku

30 dag pieczarek

3 ząbki czosnku

spora łyżka masła 

15 dag sera gouda

kilka posiekanych orzechów włoskich

śmietana 30 %

sól

pieprz

Szpinak dokładnie myjemy i odcinamy twarde łodygi. Smażymy na maśle. Po kilku minutach kiedy już zmniejszy swoją objętość odciskamy z niego nadmiar wody. Pieczarki kroimy w plastry i w osobnym garnku dusimy na maśle pod przykryciem. Kiedy zmiękną i podejdą wodą, odcedzamy i dodajemy do szpinaku. Całość smażymy doprawiając czosnkiem, solą i pieprzem. Na koniec ścieramy na tarce odrobiną sera.

Naleśniki nadziewamy farszem i zawijamy w rulony.Śmietankę łączymy z resztą startego sera i zalewamy całość w naczyniu żaroodpornym. Zapiekamy w temp ok. 220 stopni przez 7-10 minut. 

Kruche babeczki z kremem orzechowym i nutą amaretto

Ciasto:

1/2 kg mąki pszennej

3/4 szklanki cukru 

1 łyżka octu

1/2 kostki margaryny

4-5 łyżki śmietany

3 żółtka

Krem : 

300 ml mleka skondensowanego nie słodzonego

10 dag orzechów

szklanka cukru pudru

1 kostka margaryny

Schłodzoną margarynę siekamy razem z mąką. Na środku formujemy dołek i dodajemy resztę składników. Szybko zagniatamy ciasto. Wkładamy na 30 minut do lodówki po czym wyjmujemy dzielimy na połowę i rozwałkowujemy na grubość ok 3 mm. Foremki natłuszczamy i oblepiamy ciastem. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 10-15 minut. Wyjmujemy delikatne z foremek.

Krem:
Mleko razem z cukrem, orzechami zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia. Kiedy będzie już zimne, ucieramy mikserem kostkę margaryny po czym dodajemy po łyżce wystudzonej masy. Cały czas miksujemy. Na koniec dodajemy amaretto ( ilość według uznania, ja dodałam ok pół kieliszka do wina)

Nadziewamy babeczki. Kandyzowane wiśnie, którymi udekorowałam wierzch są również namoczone w amaretto.

Penne w sosie serowo-pieczarkowym

Kiedyś, zapach sera pleśniowego przyprawiał mnie o mdłości. Dojrzewałam do tego smaku bardzo powoli zaczynając od camemberta czy brie. Ostatnio, dość spontanicznie wpadł mi do sklepowego koszyka złocisty  ser Lazur. Stwierdziłam, że ok spróbujemy. Miałam akurat w planach naleśniki na słono. Skomponował się idealnie. Poszłam za ciosem i do starego przepisu do którego wykorzystywałam dotychczas brie, dodałam ser z niebieską pleśnią. Strzał w dziesiątkę. Co za aksamitny smak! :)

Składniki dla 4 osób :

Opakowanie makaronu penne

500 g pieczarek

1 dymka

50 g sera z niebieską pleśnią

tymianek

sól

pieprz

masło

Makaron gotujemy al dente. Pieczarki kroimy w

kawałki i podsmażamy z dymką na maśle. Pieczarki 

podejdą trochę wodą. Trzeba poczekać aż odparuje a grzyby zmiękną. Na końcu wkruszamy ser i mieszamy aż się rozpuści. Doprawiamy. 

Jabłka pod cytrynową bezą

Składniki dla 4 osób :

2 duże jabłka

2 kieliszki różowego wina

3 białka

pół szklanki cukru kryształu

pół szklanki cukru pudru

cynamon

sok z połowy cytryny

Jabłka kroimy w nieduże kawałki, dodajemy cukier kryształ i cynamon, mieszkamy. Wysypujemy na patelnie i smażymy aż jabłka zrobią się brązowe. Zalewamy winem. Dusimy aż wino odparuje. 

Ubijamy piane z białek. Kiedy będzie sztywna dodajemy cukier puder i ubijamy jeszcze przez chwile. Na końcu dodajemy sok z cytryny i mieszkamy. 

Jabłka wykładamy do kokilek. Dopełniamy pianą. Pieczemy przez 20 minut w temp. 150 stopni. 

Przepis na prawdę bardzo szybki. Inspirowany najnowszym wydaniem Moje Gotowanie. Naprawdę polecam!

Naleśniki na słono z żółtym serem pleśniowym

Składniki na 10 naleśników : 

30 dag mąki

60 ml mleka 

1 jajko

gałka muszkatołowa

bazylia w proszku

Nadzienie:

4 łodygi selera naciowego

25 dag pieczarek

łyżka masła do smażenia

odrobina oleju

suszony tymianek

połowa kostki sera pleśniowego Lazur z żółtą pleśnią

kilka kropel białego wina

Sos :

mała śmietanka 

druga połowa sera

kurkuma

gałka muszkatołowa

Mąke łączymy z mlekiem i pozostałymi składnikami i smażymy naleśniki. Seler kroimy w paski, tak samo pieczarki i podsmażamy na maśle i oleju do miękkości. Miedzy czasie podlewamy odrobiną wody i białego wina. Przyprawiamy. Ser pleśniowy kruszymy i dodajemy do reszty. Smażymy aż ser się całkiem roztopi.

Nadziewamy naleśniki i zawijamy w dowolny sposób. Wkładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy przez 15 minut w temp. 200 stopni.

Sos:

Śmietankę podgrzewamy nie doprowadzając do wrzenia. Dodajemy ser i intensywnie mieszamy do rozpuszczenia. Przyprawiamy i gotujemy przez 5 minut cały czas mieszając.

Penne z porem i bryndzą

Składniki:

Makaron penne

1 por

2 marchewki

60 g sera bryndza

2 łyżki śmietany 18 %

olej rzepakowy

rodzynki żółte

kurkuma

pieprz cayenne

gałka muszkatołowa

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Pora kroimy w szerz na cienkie paski, marchew s trzemy na tarce o grubych oczkach. Oba składniki smażymy na oleju dodając odrobinę wody. Kiedy zmiekną, przyprawiamy. Na końcu dodajemy bryndze i śmietanę. Gotujemy jeszcze przez minute. Posypujemy rodzynkami. 

Mega wrap z miodowym mięsem i warzywami

Składniki na 5 wrapów : 

5 placków tortilla

czerwona papryka

zielona papryka

awokado

pomidorki koktajlowe

1 pierś z kurczaka

jogurt naturalny

musztarda miodowa

pieprz cayenne

majeranek

słodka papryka

sól pieprz

bułka tarta

olej do smażenia

Papryke kroimy w paski skrapiamy oliwą i wkładamy do piekarnika na 20 minut w temp. 200 stopni. Pierś kroimy w paski i łączymy z 2 łyżeczkami jogurtu i 2 łyżeczkami musztardy. Solimy i pieprzymy oraz dodajemy majeranek, papryke w proszku i pieprz cayenne. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoty kolor. 

Awokado kroimy w paski. Pomidorki w ćwiartki. 

Dodatkowo przygotowujemy też dip składający sie z 3 łyżek jogurtu i łyżki musztardy. Dodatkowo też pieprz.

Zwijamy. :)

Gnocchi z jogurtowym kurczakiem

Składniki marynaty:

Podwójna pierś z kurczaka

250 ml jogurtu naturalnego

sok z połowy cytryny

suszony tymianek

sól

pieprz

Gnocchi:

1,5 kg ziemniaków ugotowanych ziemniaków

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 jajko

sól

pieprz

Kurczaka tniemy wzdłuż na cienkie kawałki i marynujemy przez 20 minut w podanych powyżej składnikach. Po tym czasie kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez 50 minut w temp. 200 stopni. Po 30 minutach zdejmujemy pokrywę naczynia i włączamy w piekarniku funkcje grill.

Do przygotowania gnocchi potrzebujemy ugotowanych i zimnych ziemniaków do których dodajemy mąkę ziemniaczaną i jajko. Doprawiamy i wyrabiamy na gładką masę. Formujemy niewielkie kuleczki, które gotujemy w analogiczny sposób jak kopytka. 

Sos:

4 łyżki śmietanki 30 % wlewamy do garnka i ogrzewamy ( nie doprowadzając do wrzenia ). Dodajemy biały pieprz, gałkę muszkatołową oraz sól. Na koniec przyprawiamy oregano.

Kremowa pasta jajeczna

Pasty kanapkowe to dla mnie zdecydowany numer 1 jeśli chodzi o śniadanie.

Składniki:

 5 jaj na twardo

połowa pęczka szczypiorku

dwie łyżki serka kremowego serka kanapkowego

2 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżki chrzanu ze słoiczka

pieprz 

sól

Wszystkie składniki należy zblendować ze sobą na gładką masę. 

Miłego weekendu!!!

Krem z marchwi z dodatkiem curry i imbiru

Typowo zimowa i rozgrzewająca zupa na koniec ( miejmy nadzieje ) zimy.

Składniki:

1,5 l bulionu warzywnego 

4 duże marchewki

2 łyżki masła 

olej rzepakowy

curry, imbir, gałka muszkatołowa

pieprz,sól

Na początek bulion warzywny --> Do 2 l wody wrzucamy 2 pietruszki, marchewkę  cebule, liść laurowy i dwa ziarna ziela angielskiego. Solimy i gotujemy przez ok. 30 min.

4 duże marchewki trzemy na tarce o dużych oczkach. Na patelni roztapiamy masło i trochę oleju.Dorzucamy marchew. Smażymy do miękkości i przyprawiamy solą i pieprzem. Następnie dodajemy curry, gałkę i imbir ( po ok. 1 łyżeczce). Smażymy jeszcze przez 5 minut. 

Później całość łączymy z bulionem i gotujemy przez kolejne 15 minut. Blendujemy. 

Podajemy z pieczywem czosnkowym. Można również dołożyć odrobinę śmietany. 

Knedle z truskawkami

Knedle jak dla mnie to zdecydowanie smak lata. Najlepiej smakują ze śliwkami lub właśnie truskawkami. W zimie, kiedy nie mamy pod ręką świeżych owoców, używamy tych zebranych i zamrożonych w lecie. Mamy też do wyboru np. truskawki z supermarketu o smaku łudząco przypominającym po prostu ziemniaki, tak wiec nie polecam.

A propos mrożenia. Fajną rzeczą jest też robienie zapasów z natki pietruszki, koperku czy świeżego lubczyku. Do rozgrzewających zup w zimie to świetna sprawa!

 Składniki:

1 kg ziemniaków

40 dag mąki pszennej

2 jaja

sól

2 łyżki mąki ziemniaczanej

trochę cukru

mrożone truskawki

Ziemniaki gotujemy, a następnie studzimy. Na stolnice przesiewamy mąkę do której dodajemy zimne i przeciśnięte przez praskę ziemniaki. Następnie wybijamy jaja dodajmy mąkę ziemniaczaną,solimy i zagniatamy ciasto. Później dzielimy ciasto na części i rozwałkowujemy placki o grubości ok. 0,5 cm. Szklanką wykrawamy okręgi do których wkładamy truskawkę i trochę cukru. Formujemy kule lub inne dowolny kształt. Wrzucamy na gotującą się wodę i gotujemy przez 1-1,5 minuty od momentu wypłynięcia knedli na wierch.  

Ponadczasowe Bolognese

Każdy ma inny sposób przyrządzania spaghetti z sosem bolognese. Tradycyjny przepis zakłada gotowanie sosu pomidorowego przez średnio 3-4 godziny. W naszych warunkach, gdzie czasu coraz mniej i szybkie przepisy są coraz bardziej popularne, wygląda to troszeczkę inaczej. Czy tak samo pysznie jak we Włoszech? Kwestia gustu.

Składniki : 

Opakowanie makaronu spaghetti

30 dag mięsa mielonego ( może być karkówka)

500 ml gęstego soku pomidorowego

2 marchewki

2 ząbki czosnku

1 mała cebula

bazylia, tymianek,oregano,słodka papryka ( wszystko w proszku)

 szklanka bulionu

Cebule i czosnek siekamy. Podsmażamy na oleju.
Dodajemy mięso mielone. Solimy, pieprzymy. Marchewkę trzemy na tarce o grubych oczkach i kiedy mięso będzie już miękkie  dodajemy do całości. Zalewamy bulionem i czekamy aż odparuje. Wtedy wlewamy sok pomidorowy i przyprawiamy ziołami i papryką. Wszystko gotujemy przez ok. 30 minut na wolnym ogniu.



Makaron gotujemy w osolonej wodzie, najlepiej al dente.

Podpłomyki z pepperoni i pomidorami

Podpłomyki, trochę inne i dużo szybsza wersja pizzy. Ciasto niezwykle proste i mało składnikowe. To z czym je podamy zależy wyłącznie od naszej inwencji i tego na co mamy akurat ochotę. Prezentuje wam przepis na ciasto, które ostatnio odkrywałam w najnowszym numerze Moje Gotowanie, naprawdę polecam :) 

Składniki ciasta : 

45 dag mąki 

2 łyżki oleju

sól

ok. 250 ml zimnej wody

Podane powyżej składniki łączymy ze sobą na stolnicy i wyrabiamy przez 5 minut. Owijamy w folie spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę. Później formujemy nieduże placki o grubości ok. 0,5 cm. 

( moje wyszły troszkę za cienkie ) pieczemy w temp. ok. 180 stopni aż będą rumiane. 

Moje podpłomyki posmarowane są pastą pomidorową. Dodałam też plasterki pepperoni i kawałki żółtego sera. 

Pasta ze smaczliwki

W przeciwwadze do wczorajszego śniadania, dziś proponuje coś dużo zdrowszego. Smaczliwka albo inaczej po prostu awokado jest bogata w sporo zdrowych tłuszczy, ma też dużo błonnika oraz kwas pantotenowy, polecany na problemy z cholesterolem i zbawiennie działającym na układ nerwowy.

Po tak naukowym wstępie pora na składniki dzisiejszej pasty, a wiec :

• 1 dojrzałe awokado
• dwie łyżeczki szczypiorku
• 2 łyżeczki musztardy miodowej
• zioła prowansalskie
• sól
• pieprz

Awokado obieramy ze skórki, wyjmujemy pestkę i rozdrabniamy widelcem. Dodajemy posiekany szczypiorem i pozostałe składniki. Doprawiamy.

Przepis pochodzi z gazetki "Kuchnia"

Jajko sadzone na grzance z sosem holenderskim

Składniki sosu : 

• 2 żółtka 
• 10 dag sklarowanego masła 
• 1,5 łyżki wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka octu
• sól
• pieprz

Roztapiamy masło. Biały nalot, powstały na wierzchu zdejmujemy cedzakiem. Otrzymujemy w ten sposób sklarowane masło. Do zrobienia sosu holenderskiego najlepiej użyć miksera ponieważ kluczowym jest ciągłe i energiczne mieszanie. Może być ewentualnie blender albo ubijaczka do białek. 

Tak wiec żółtka  wodę  sok z cytryny, ocet, sól i pieprz ubijamy na parze ( przygotowujemy dwa naczynia, jedno z gotującą wodą a drugie na nasze składniki, najlepiej garnek i miskę. Na wierch garnka z wrzątkiem kładziemy miskę  ale tak aby nie dotykała wody. Ubijamy.  

Kiedy konsystencja zacznie robić się puszysta, dodajemy powoli masło, najlepiej po łyżeczce. Cały czas ubijając. Konsystencja sosu jest podobna do majonezu. Najlepiej spożyć go na świeżo, gdyż podgrzewając może się zważyć. UWAGA! Po skończeniu ubijania należy szybko zdjąć miskę z wrzątku.  

Jajka sadzone przygotowujemy w tradycyjny sposób, obsmażając z dwóch stron na oliwie, obok na patelni układamy kromki chleba i podsmażamy na grzanki. 

Śniadanie dość kaloryczne i na pewno zapewni energie na bardzo długo! :)