Naleśniki na słono ze szpinakiem i pieczarkami

Dzisiejszy przepis pochodzi z mojego nowego nabytku książkowego autorstwa Ani Starmach "Pyszne 25". Tak, tak samo jak jej program w tv. Do zakupu skusiła mnie duża ilość na prawdę prostych i stosunkowo nie drogich przepisów, co jest dość ważne przy małej ilości wolnego czasu. Nie wiem dlaczego, ale wbrew zapewnieniom autorki przygotowanie i gotowanie któregoś z dań zajmuje mi zazwyczaj więcej niż ustalone 25 minut. Może wynika to z tego, że na przykład, kiedy już robię naleśniki, jest ich 10-12, a nie 4 jak w przepisie, a może po prostu jestem zbyt wolna ;) Generalnie książka na plus. Polecam osobom niezbyt wprawionym w gotowaniu.

Ciasto naleśnikowe mojego autorstwa na 10-12 placków :

600 ml mleka

 ok.35 dag mąki

1 łyżka mąki pełnoziarnistej

3 łyżki wody gazowanej

1 jajko

gałka muszkatołowa

sól

cukier

Wszystkie składniki łączymy ze sobą bardzo dokładnie. Konsystencja ciasta nie może być za gęsta bo naleśniki będą twarde. Placki smażymy na rozgrzanej patelni z kroplą oleju.

Farsz:

2 spore pęki liściastego szpinaku

30 dag pieczarek

3 ząbki czosnku

spora łyżka masła 

15 dag sera gouda

kilka posiekanych orzechów włoskich

śmietana 30 %

sól

pieprz

Szpinak dokładnie myjemy i odcinamy twarde łodygi. Smażymy na maśle. Po kilku minutach kiedy już zmniejszy swoją objętość odciskamy z niego nadmiar wody. Pieczarki kroimy w plastry i w osobnym garnku dusimy na maśle pod przykryciem. Kiedy zmiękną i podejdą wodą, odcedzamy i dodajemy do szpinaku. Całość smażymy doprawiając czosnkiem, solą i pieprzem. Na koniec ścieramy na tarce odrobiną sera.

Naleśniki nadziewamy farszem i zawijamy w rulony.Śmietankę łączymy z resztą startego sera i zalewamy całość w naczyniu żaroodpornym. Zapiekamy w temp ok. 220 stopni przez 7-10 minut. 

Naleśniki na słono z żółtym serem pleśniowym

Składniki na 10 naleśników : 

30 dag mąki

60 ml mleka 

1 jajko

gałka muszkatołowa

bazylia w proszku

Nadzienie:

4 łodygi selera naciowego

25 dag pieczarek

łyżka masła do smażenia

odrobina oleju

suszony tymianek

połowa kostki sera pleśniowego Lazur z żółtą pleśnią

kilka kropel białego wina

Sos :

mała śmietanka 

druga połowa sera

kurkuma

gałka muszkatołowa

Mąke łączymy z mlekiem i pozostałymi składnikami i smażymy naleśniki. Seler kroimy w paski, tak samo pieczarki i podsmażamy na maśle i oleju do miękkości. Miedzy czasie podlewamy odrobiną wody i białego wina. Przyprawiamy. Ser pleśniowy kruszymy i dodajemy do reszty. Smażymy aż ser się całkiem roztopi.

Nadziewamy naleśniki i zawijamy w dowolny sposób. Wkładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy przez 15 minut w temp. 200 stopni.

Sos:

Śmietankę podgrzewamy nie doprowadzając do wrzenia. Dodajemy ser i intensywnie mieszamy do rozpuszczenia. Przyprawiamy i gotujemy przez 5 minut cały czas mieszając.

Puszyste naleśniki cherry

Już od dawna chodziły za mną naleśniki z serem.Dziś pod ręką znalazły się też wiśnie w dwóch postaciach, serka homogenizowanego i dżemu domowej roboty. Zrobiłam z nich takich o to użytek :)

Nadzienie naleśników to nic innego jak półtłusty twaróg, jogurt naturalny i 1 łyżka serka homogenizowanego wiśniowego. Wierzch pokrywa dżem wiśniowy, przepis na te domowej roboty specyfiki już wkrótce :)

Ciasto na naleśniki robię tak:

Do miski przesiewam 2 szklanki mąki. Powoli dolewam mleko, jednocześnie mieszając. Ciasto ma mieć średnio gęstą konsystencje, tak aby powoli rozlewało się na patelni. Na końcu dodaje cukier waniliowy i kilka kropel wody gazowanej. Smaże na średnim ogniu ( w 3 stopniowej skali na ok. 2).

Naleśniki z sera ricotta z kiwi

Składniki:

250 g sera ricotta

125 ml mleka

2 jajka

100 g mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

sól

olej do smażenia

Do miski wkładamy ser ricotta, 2 żółtka i mleko. Mieszamy. Dodajemy, sól, mąkę i proszek do pieczenia. W oddzielnym naczynia ubijamy 2 białka. Dodajemy do całej masy. Smażymy na średnim ogniu.

Naleśniki można podawać z dowolnymi owocami. W oryginalnym przepisie, który zaczerpnęłam ze strony Nigelli Lawson, www.nigella.com, podawane są z truskawkami.

Mini naleśniki z jabłkami i otrębami

Naleśniki, naleśniki, z serem, dżemem albo z polewą. Danie znane i lubiane. Nie znaczy to jednak, że nie można go trochę zmienić ;-)

Składniki:

1,5 szklanki mąki zwykłej

1 szklanka mleka

2 łyżki otrąb pszennych lub owsianych

cukier waniliowy

olej do smażenia  

smażone jabłka ( można je zdobyć w sklepie albo zrobić samemu )

rodzynki ( opcjonalnie)

1. Do naczynia przesypujemy mąkę, otręby i cukier waniliowy. Wszystko dokładnie mieszamy. Następnie, powoli mieszając dolewamy mleko. Konsystencja ciasta musi być dość gęsta, tak aby po uformowaniu niewielkich placków na patelni, nie rozlewały się. 

   

2. Smażymy z dwóch stron na złoty kolor. Zaletą tych małych placuszków, jest to, że nie ma problemu z ich przewracaniem bo są po prostu małe i robi się to prosto ;-)

3. Następnie na przemiennie układamy naleśniki i smażone jabłka ( może być to zupełnie inny dżem lub marmolada)

Kilka słów na temat otrąb: warto je dodawać do wszystkiego do czego tylko można, do jogurtów, deserów czy innych dań. Działają zbawiennie na nasz organizm. Zawierają dużo błonnika, dzięki któremu  na dłużej odczuwamy uczucie sytości w żołądku. Doskonale wpływają na metabolizm i przemianę materii.