Naleśniki na słono ze szpinakiem i pieczarkami

Dzisiejszy przepis pochodzi z mojego nowego nabytku książkowego autorstwa Ani Starmach "Pyszne 25". Tak, tak samo jak jej program w tv. Do zakupu skusiła mnie duża ilość na prawdę prostych i stosunkowo nie drogich przepisów, co jest dość ważne przy małej ilości wolnego czasu. Nie wiem dlaczego, ale wbrew zapewnieniom autorki przygotowanie i gotowanie któregoś z dań zajmuje mi zazwyczaj więcej niż ustalone 25 minut. Może wynika to z tego, że na przykład, kiedy już robię naleśniki, jest ich 10-12, a nie 4 jak w przepisie, a może po prostu jestem zbyt wolna ;) Generalnie książka na plus. Polecam osobom niezbyt wprawionym w gotowaniu.

Ciasto naleśnikowe mojego autorstwa na 10-12 placków :

600 ml mleka

 ok.35 dag mąki

1 łyżka mąki pełnoziarnistej

3 łyżki wody gazowanej

1 jajko

gałka muszkatołowa

sól

cukier

Wszystkie składniki łączymy ze sobą bardzo dokładnie. Konsystencja ciasta nie może być za gęsta bo naleśniki będą twarde. Placki smażymy na rozgrzanej patelni z kroplą oleju.

Farsz:

2 spore pęki liściastego szpinaku

30 dag pieczarek

3 ząbki czosnku

spora łyżka masła 

15 dag sera gouda

kilka posiekanych orzechów włoskich

śmietana 30 %

sól

pieprz

Szpinak dokładnie myjemy i odcinamy twarde łodygi. Smażymy na maśle. Po kilku minutach kiedy już zmniejszy swoją objętość odciskamy z niego nadmiar wody. Pieczarki kroimy w plastry i w osobnym garnku dusimy na maśle pod przykryciem. Kiedy zmiękną i podejdą wodą, odcedzamy i dodajemy do szpinaku. Całość smażymy doprawiając czosnkiem, solą i pieprzem. Na koniec ścieramy na tarce odrobiną sera.

Naleśniki nadziewamy farszem i zawijamy w rulony.Śmietankę łączymy z resztą startego sera i zalewamy całość w naczyniu żaroodpornym. Zapiekamy w temp ok. 220 stopni przez 7-10 minut. 

Włoska zapiekanka

Składniki :

• opakowanie makaronu gnocchi ( muszelki ) 
• puszka pomidorów ( całych lub pokrojonych )
• 1 marchewka
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła 
• szczypta chilli w proszku
• 1 łyżczeka słodkiej papryka w proszku
• świeży tymianek
• bazylia i oregano w proszku 
• 1 bądź dwie kule mozzarelli
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 0,5 łyżki cukru kryształu

 Gotujemy makaron al dente. Cebule i czosnek kroimy w kostkę. Wrzucamy na rozgrzane masło. Marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do reszty składników na patelni. Następnie wsypujemy odrobinę chilli i łyżeczkę słodkiej papryki. Smażymy podlewając odrobiną wody. Dodajemy pomidory. Przyprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Teraz trochę cukru i ocet balsamiczny. Gotujemy jeszcze przez 15 minut. 

W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami makaron i sos. Na wierch kruszymy mozzarelle. Posypujemy bazylią. Zapiekamy 15 minut.

Po podaniu na talerz skrapiamy octem balsamicznym. 

Tarta serowo-brokułowa

Tarty na cieście francuskim to sposób na szybki obiad. Udogodnieniem jest, że można je kupić gotowe w sklepie i po prostu zapiec z ulubionymi składnikami. Nawet tymi, które właśnie nawiną się nam pod rękę. 

Składniki : 

1 gotowe ciasto francuskie 

świeże brokuły

serek camembert 

1 średnia cebula

pierś z kurczaka albo dowolna drobiowa wędlina

żółta papryka do dekoracji

Tarte podawać można z sosem czosnkowym. Mój zawiera : 

4 łyżki chudej śmietany, 2 łyżki mleka, ząbek czosnku, skórka z 1/3 cytryny, natka pietruszki, sól, pieprz 

Ciasto rozkładamy z formie do pieczenia i podpiekamy w temp. 200 stopni przez 15 minut. Następnie wyjmujemy i układamy składniki : pióra cebuli, mięso, brokuły, serek, polewamy odrobiną oliwy z oliwek. Pierś z kurczaka uprzednio podsmażamy na oliwie.

Na stole gości dzisiaj również kompot z domowych jabłek i mięty :-) 

Włoskie pizzerinki

Sztuką jest znaleźć odpowiedni przepis na ciasto do pizzy. Sama wypróbowałam już kilka. Ten, który tu prezentuje przypadł mi do gustu i zagości w menu na długi czas ( no chyba, że znajdę coś jeszcze lepszego ) :-) 
Pizzerinki mają to do siebie, że są praktyczniejsze jeśli chodzi o przyjęcia czy drobne imprezy. Chcąc spróbować, nie trzeba sięgać po często duży kawałek pizzy. Ten przepis zrodził się właśnie przed pewnym przyjęciem  urodzinowym. Goście byli zachwyceni :-)

Farsz to moje zamiłowanie do kuchni włoskiej. Modyfikacje wedle uznania - jak najbardziej!

Moje pizzerinek składały się z sosu, salami kawałków papryki, mozzarelli i szczypiorku.

Składniki ciasta ( na 24 pizzerinki) :

3 szklanki mąki

0,5 kostki drożdży

2-3 łyżki oleju

1 szklanka wody

szczypta soli i cukru

Do miski przesiewamy mąkę. W połowie szklanki ciepłej wody i szczypcie cukru rozdrabniamy drożdże. Odstawiamy do wyrośnięcia. Do mąki dodajemy trochę soli, olej, wyrośnięte drożdże i 0,5 szklanki wody. Mieszamy na jednolitą masę. Wyrabiamy ciasto drożdżowe ( kosztuje to trochę siły). Ruchem okrężnym najlepiej zaciśniętą pięścią "uderzamy" ciasto. Kiedy ciasto będzie odchodzić od reki jest gotowe.  Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągów do wyrośnięcia. Następnie formujemy nieduże okręgi. Smarujemy sosem ( patrz niżej) i układamy na wierch farsz. Pieczemy ok. 30 minut w temp. 150-170 stopni. 

 Sos pomidorowy :

1 czerwona cebula

1 puszka pomidorów bez skórki

3 ząbki czosnku

bazylia

oregano

oliwa do smażenia

Siekamy cebule i podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilkę smażymy.  Dodajemy pomidory i gotujemy aż całkowicie się rozpadną. Zioła dodajemy na samym końcu. Przyprawiamy solą i pieprzem. 

Conchiglioni zapiekane z mięsem i mozzarellą

Składniki:

Opakowanie makaronu cannelloni

pół kilo zmielonego mięsa (według uznania)

1 starta marchew

1 cebula

pomidory z puszki

ser mozzarella w plasterkach

olej do smażenia

sól, pieprz, rozmaryn, tymianek, słodka papryka, bazylia, oregano

1. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Na pokrojonej w kostce cebulce podsmażamy do miękkości marchew. Dodajemy mięso. Przyprawiamy.

2. Nadziewamy muszle farszem i układamy w naczyniu żaroodpornym. 

3. Do garnka wylewamy pomidory z puszki i gotujemy aż całkowicie się rozpadną. Doprawiamy solą, pieprzem, bazylią, oregano. Wlewamy do ułożonego makaronu. Na wierchu układamy plastry mozzarelli.

SMACZNEGO!

Kasza jaglana zapiekana z białym serem, jabłkami i kruszonką

Składniki:

300 g kaszy jaglanej

4 średnia jabłka

pół kostki sera białego

2 szklanki mleka

sól, cukier

1. Najpierw należy ugotować kasze. Do garnka wlewamy 2 szklanki mleka, czekamy aż się zagotuje i wsypujemy kasze. Przy gotowaniu kaszy proporcja jest zawsze 1:2 ( szklanka kaszy na dwie mleka). Przykrywamy i gotujemy na bardzo małym ogniu. Kiedy mleko wsiąknie, kasze należy zdjąć z ognia i odstawić na ok 10 minut. 

2. Później, kiedy będzie już gotowa, dzielimy ją na dwie części i pierwszą układamy na dno formy z połową porcji sera. Potem kawałeczki jabłek posypane cukrem, znowu kasza i znowu jabłka. Całość posypujemy cynamonem.

Kruszonka:

1/4 margaryny

3/4 szklanki mąki 

trochę cukru

Mąkę siekamy razem z margaryną i cukrem na drobne kawałeczki. Później przecieramy w rękach żeby uzyskać jeszcze mniejsze drobinki. Posypujemy jabłka.

Jeśli młode ziemniaki to z czym ? :-)

Sezon na młode ziemniaki rozpoczął się już jakiś czas temu. Teraz, w sklepach możemy już dostać nie tylko te zagraniczne, ale też polskie czyli najlepsze :-) 

Młode ziemniaki kojarzą mi się zawsze z posypką z koperku i szczypiorku oraz kefirem. Tak też podaje je dzisiaj :-)

Najprostsze rozwiązania są zawsze najlepsze i najzdrowsze!

Zapiekanka z indykiem, makaronem i sosem beszamelowym

Zapiekanki to super szybkie danie obiadowe. W zależności od jej rodzaju, przygotowanie trwa ok. 1 godziny. Tak jest też i z tą, przygotowaną przeze mnie. Zapraszam  :-)

Składniki : 

nieduża pierś z indyka ( może być też z kurczaka) 

makaron muszelki

opakowanie brokułów 

rozmaryn

cząber

ostra papryka

sól, pieprz

olej do smażenia

Sos beszamelowy 

5 łyżek masła

2,5 łyżki zwykłej mąki

1/3 l mleka

sól

gałka muszkatołowa

1. Indyka kroimy w kostkę i wysypujemy na rozgrzany olej. Dodajemy rozmaryn, cząber, ostrą, paprykę, pieprz, solimy. Smażymy aż mięso będzie miękkie.

2. Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu. Następnie przygotowujemy sos beszamelowy. W garnku rozpuszczamy masło, uważając żeby się nie spaliło. Do masła wsypujemy mąkę, intensywnie mieszając, aż powstanie jednolita masa. Potem powoli mleko, nie wszystko razem, a stopniowo ciągle mieszając. Solimy, dodajemy gałkę. 

3. Na spód żaroodpornego naczynia wlewamy trochę oleju i kładziemy pierwszą warstwę makaronu. Na makaron indyka i polewamy połową sosu. Następnie znowu makaron i na wierch sos. Dookoła układamy brokuły. Zapiekamy w piekarniku ok 30 min w temp 150 stopni. 

  

SMACZNEGO !!