Malinowe śniadanie

Maliny obrodziły w tym roku z podwójną siłą. Chociaż nie są tak słodkie jak byśmy chcieli, to i tak cieszą smakiem zrywane prosto z krzaka lub w różnych kulinarnych zastosowaniach. Fajnym przykładem jest prezentowana dziś przeze mnie owsianka z dodatkiem tychże owoców. Sama jest dość słodka co wspaniale komponuje się z nieco czasem kwaskowymi malinami. 

Do przyrządzenia takiej niewielkiej miseczki potrzebujemy niecałej szklanki mleka, 4 łyżek płatków owsianych, łyżeczki miodu, łyżeczki startej skórki cytrynowej i odrobiny soli.  Wszystkie składniki mieszamy do uzyskania gęstej konsystencji.

Jabłkowe róże

Przepis z rodzaju tych "na szybko", a nawet "bardzo szybko". Takie słodycze i ciastka lubię najbardziej. Proste i szybkie a przy tym efektowne :-)

Do zrobienia 20 ciasteczek potrzebujemy :

rolki gotowego ciasta francuskiego

2 średnich kwaskowych jabłek ( najlepiej reneta)

cukier biały

cynamon

1 jajko

A wiec ciasto rozwałkowujemy, ale nie za cienko. Układamy na nim pokrojone w niewielkie kawałeczki jabłka posypujemy cukrem i cynamonem. Zawijamy w roladę, którą smarujemy rozbitym jajkiem. Kroimy w szerz na ciastka o grubości 1 cm. Układamy na pergaminie i pieczemy w uprzednio nagrzanym piekarniku przez 20 minut w temp. 180 stopni. 

Tarta z malinami

Dzisiejszy przepis jest inspirowany tartą owocową Iwonki --> klik. Może nie wyszła tak ładnie jak jej z borówkami, ale smakuje bosko! :-)

Składniki ciasta:

1,5 szklanki mąki tortowej

połowa kostki margaryny

4 łyżki cukru

2 jaja

Z podanych składników wyrabiamy ciasta i odstawiamy na pół godziny do lodówki. Formę smarujemy tłuszczem i nakładamy rozwałkowane ciasto. Pieczemy przez 30 min w temp. 180 stopni. 

Krem:

500 ml śmietanki kremówki  ( polecam Łaciatą)

250 serka mascarpone

3/4 szklanki cukru

Ubijamy śmietanę z cukrem.  Następnie powoli dodajemy serek cały czas miksując. Wykładamy na ostudzone ciasto i posypujemy owocami.

Oponki

Zdecydowanie smak dzieciństwa! Zawsze znikały w tempie ekspresowym. Im bardziej świeże tym podobno lepsze, chociaż ja wole jak trochę przestygną. Koniecznie z cukrem pudrem :-)

Składniki:

1 kg sera białego

 1 kg mąki pszennej

5 całych jaj

1 szklanka cukru

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Jajka należy rozbić w szklance i dodać do wysypanej na stolnice mąki z rozdrobnionym serem i resztą składników. Rozwałkować ciasto niezbyt cienko i wyciąć koła o dowolnej wielkości. Nie zapomnijcie o dziurce w środku :-) smażymy na głębokim oleju bądź smalcu podobnie jak pączki czy faworki.

Cukinia i ziemniaki z dipem musztardowym

Danie to bardzo przypomina placki ziemniaczane, ale troszkę po tuningu ;-) Pierwszą różnicą jest to, że zamiast smażyć na patelni pieczemy je w piekarniku, tak wiec są pozbawione zbędnego tłuszczu. Po drugie są z dodatkiem tartej cukinii i dużej ilości ziół, które wpływają zbawiennie na trawienie. Dip jest na bazie jogurtu, także i z tej strony jest zdrowiej. 

Tak wiec do przygotowania ok. 20 placków potrzebujemy:

1 kg ziemniaków

1 małej cukinii

0,5 cebuli

1 jajko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

pieprz ziołowy

tymianek

sól, pieprz

W pierwszej kolejności trzemy cukinie i ziemniaki na tarce o grubych oczkach. Odsączamy z wody. Dodajemy jajko i mąkę. Przyprawiamy. Na blasze wykładamy papier do pieczenia i lekko smarujemy oliwą. Układamy nie grube placuszki. Pieczemy w 200 stopniach przez ok. 20 minut.  

Dip musztardowy:

mały jogurt naturalny

2 łyżki musztardy sarepskiej

mała gałązka lubczyku ( lub suszony)

1 łyżeczka ketchupu

trochę soli, cukru i pieprzu.

Zielona zupa fasolowa z chili

Składniki:

1,5 litra bulionu warzywnego 

liście pietruszki

liście lubczyku

300 g zielonej fasoli szparagowej

połowa puszki groszku konserwowego

połowa papryczki chili

pieprz ziołowy

śmietana 18 %

sól, pieprz do smaku

Do bulionu wrzucamy zioła oraz fasolkę z groszkiem. Gotujemy aż będą bardzo miękkie i dodajemy posiekaną papryczkę bez ziaren. Całość miksujemy, dodajemy śmietanę i zagotujemy. Przyprawiamy. 

Tarta serowo-brokułowa

Tarty na cieście francuskim to sposób na szybki obiad. Udogodnieniem jest, że można je kupić gotowe w sklepie i po prostu zapiec z ulubionymi składnikami. Nawet tymi, które właśnie nawiną się nam pod rękę. 

Składniki : 

1 gotowe ciasto francuskie 

świeże brokuły

serek camembert 

1 średnia cebula

pierś z kurczaka albo dowolna drobiowa wędlina

żółta papryka do dekoracji

Tarte podawać można z sosem czosnkowym. Mój zawiera : 

4 łyżki chudej śmietany, 2 łyżki mleka, ząbek czosnku, skórka z 1/3 cytryny, natka pietruszki, sól, pieprz 

Ciasto rozkładamy z formie do pieczenia i podpiekamy w temp. 200 stopni przez 15 minut. Następnie wyjmujemy i układamy składniki : pióra cebuli, mięso, brokuły, serek, polewamy odrobiną oliwy z oliwek. Pierś z kurczaka uprzednio podsmażamy na oliwie.

Na stole gości dzisiaj również kompot z domowych jabłek i mięty :-) 

Chleb pełnoziarnisty z kminkiem

Składniki na 2 chlebki:

1 kg mąki pszennej ( można użyć 75 dag mąki pszennej i 25 dag mąki razowej )

10 dag drożdży

1 szklanką otrąb

0,5 szklanki siemienia lnianego

0,5 szklanki słonecznika

0,5 pestki z dyni

1 litr wody

1 łyżka cukru

1 łyżka soli

3 łyżki oleju

Do miski przesiewamy mąkę i resztę składników suchych. Drożdże połączyć z połową szklanki wody i odrobiną cukru. Ostawić do wyrośnięcia.  Później dodać do reszty składników razem z innymi składnikami mokrymi. Gotowe ciasto ma wyrosnąć. Wylać do połowy na dwie blaszki, a wierch posmarować ręką zmoczoną wodą.  Posypać kminkiem. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku przez ok. godzinę w temp 150-180 stopni.

Raz dwa trzy sernik waniliowy

Do tego jakże prostego przepisu na sernik potrzebujemy jedynie malaksera no i oczywiście niezbędnych produktów. Nie narobimy zbyt dużego bałaganu w kuchni i nie zmęczymy się przy uciążliwym mieleniu sera. Składniki wkładamy do miski i zwyczajnie miksujemy na gładziutką masę.   

A oto i one :

 1 kg sera białego

1 budyń waniliowy

kilka kropel olejku waniliowego 

1 szklanka cukru kryształu

8 całych jaj

1/2 szklanki oleju 

1,5 szklanki mleka

Jako pierwsze do malaksera wkładamy ser, cukier i jajka. Miksujemy. Potem reszta, mleko na samym końcu. Przelewamy do formy. Pieczemy w temp. 150 stopni przez ok 1 godzinę. 

Ziarnista granola z jogurtem malinowo-miętowym

Domowa granola bądź też musli jest fajnym sposobem na zdrowe śniadanie albo przekąskę. Z jogurtem smakuje jeszcze lepiej niż z mlekiem, a jeśli zrobimy jogurt sami to możemy być przekonani co do jego walorów zdrowotnych. Przepis na granola znajdziecie tutaj .

 Ten dzisiejszy przepis różni się jedynie tym, że zamiast jabłek i cynamonu dodałam wiórka kokosowe, pestki dyni, siemię lniane i słonecznika.

 Jogurt to nic innego tylko maliny, listki mięty, brązowy cukier i jogurt naturalny w dowolnych proporcjach ( każdy lubi inaczej)

Potrawka z kurczaka z serkiem camembert

Składniki na 5 osób

3 pojedyncze piersi z kurczaka 

1 por

1 marchew

1 duży pomidor

2 łyżki masła

pietruszka

tymianek

połowa serka camembert z ziołami

sól, pieprz

Pory kroimy i podsmażamy na maśle. Dodajemy startą na dużych oczkach marchew. Smażymy. Kiedy zmięknie dodajemy kurczaka. Podlewamy wodą. Następnie kroimy w kostkę pomidora i dodajemy. Przyprawiamy. Na koniec dodajemy serek i gotujemy jeszcze przez 15 minut pod przykryciem.  

Ciasto drożdżowe ze śliwkami dla leniwych

Dla leniwych dlatego, że w odróżnieniu od prezentowanego już przeze mnie tradycyjnego ciasta drożdżowego, to nie wymaga żadnego wyrabiania. Po prostu wsypujemy składniki do miski i czekamy 3 godziny. Później wszystko miksujemy i wkładamy do początkowo zimnego piekarnika na 45 minut. Temperatura pieczenia to ok. 150 stopni. W zależności od stopnia intensywności piekarnika. Mój jest dość mocny.

Składniki:

10 dag drożdży

1 szklanka cukru

1 cukier wanilinowy

5 całych jaj

1 szklanka mleka

1 szklanka oleju

5 szklanek mąki tortowej

Wsypywanie zaczynam od ostatniego składnika czyli mąki, potem olej itd. Na koniec układamy połówki śliwek ( lub innych owoców np. brzoskwiń) posypujemy kruszonką.

SMACZNEGO! 

Pasta z makreli z chrzanem

Składniki:

1 duża wędzona makrela

1,5 łyżki chrzanu świeżego tartego lub ze słoika

3 łyżki serka kremowego ( najlepiej President)

sok z połowy cytryny

dużo czarnego pieprzu

majeranek

Mięso makreli obieramy z ości i wrzucamy do blendera. Dodajemy chrzan, serek, i resztę składników. Blendujemy. Nie solimy ponieważ ryba sama w sobie jest słona.

Grillowana pierś z kurczaka z kurkami

Składniki (dla 3 osób)

3 pojedyncze piersi z kurczaka

250 dag kurek

połowa dużej cebuli

oliwa z oliwek

tymianek, czosnek w proszku, pieprz, sól

śmietana 18 %

Piersi kroimy w cienkie plastry, polewamy oliwą, dodajemy tymianek, pieprz, sól i odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny. Kurki odważamy. Cebule kroimy w kostkę, dodajemy czosnek i smażymy na oliwie. Wsypujemy odważone grzyby. Dusimy. Przyprawiamy tymiankiem, pieprzem, solą. Dodajemy 3 łyżki śmietany. Można zagęścić mąką.  

Zupa węgierska

Składniki:

0,5 dużej cebuli

1 ząbek czosnku

0,5 marchewki

0,5 dużej cukinii

1 duża czerwona papryka

0,5 żółtej papryki

połowa laski dowolnej wędzonej kiełbasy (oprócz zwyczajnej)

mały przecier pomidorowy

majeranek, oregano, pieprz cayenne, papryka w proszku, sól, pieprz

Cebule kroimy w pióra i wkurzamy na rozgrzany olej. Dorzucamy posiekany ząbek czosnku. Smażymy. Papryki i marchew kroimy w słupki. Kiełbasę kroimy w cienkie plasterki. Dodajmy do reszty. Zalewamy do połowy wodą. Garnek przykrywamy . Następnie dodajemy pokrojoną również w słupki cukinie. Cały czas podlewamy wodą, aż zakryje wszystkie składniki. Przyprawiamy. Na koniec dodajemy przecier pomidorowy.

Włoskie pizzerinki

Sztuką jest znaleźć odpowiedni przepis na ciasto do pizzy. Sama wypróbowałam już kilka. Ten, który tu prezentuje przypadł mi do gustu i zagości w menu na długi czas ( no chyba, że znajdę coś jeszcze lepszego ) :-) 
Pizzerinki mają to do siebie, że są praktyczniejsze jeśli chodzi o przyjęcia czy drobne imprezy. Chcąc spróbować, nie trzeba sięgać po często duży kawałek pizzy. Ten przepis zrodził się właśnie przed pewnym przyjęciem  urodzinowym. Goście byli zachwyceni :-)

Farsz to moje zamiłowanie do kuchni włoskiej. Modyfikacje wedle uznania - jak najbardziej!

Moje pizzerinek składały się z sosu, salami kawałków papryki, mozzarelli i szczypiorku.

Składniki ciasta ( na 24 pizzerinki) :

3 szklanki mąki

0,5 kostki drożdży

2-3 łyżki oleju

1 szklanka wody

szczypta soli i cukru

Do miski przesiewamy mąkę. W połowie szklanki ciepłej wody i szczypcie cukru rozdrabniamy drożdże. Odstawiamy do wyrośnięcia. Do mąki dodajemy trochę soli, olej, wyrośnięte drożdże i 0,5 szklanki wody. Mieszamy na jednolitą masę. Wyrabiamy ciasto drożdżowe ( kosztuje to trochę siły). Ruchem okrężnym najlepiej zaciśniętą pięścią "uderzamy" ciasto. Kiedy ciasto będzie odchodzić od reki jest gotowe.  Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągów do wyrośnięcia. Następnie formujemy nieduże okręgi. Smarujemy sosem ( patrz niżej) i układamy na wierch farsz. Pieczemy ok. 30 minut w temp. 150-170 stopni. 

 Sos pomidorowy :

1 czerwona cebula

1 puszka pomidorów bez skórki

3 ząbki czosnku

bazylia

oregano

oliwa do smażenia

Siekamy cebule i podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilkę smażymy.  Dodajemy pomidory i gotujemy aż całkowicie się rozpadną. Zioła dodajemy na samym końcu. Przyprawiamy solą i pieprzem. 

Tort czekoladowo-makowy

Tort czekoladowo-orzechowy to koronne dzieło mojej mamy. Gości na stole zawsze przy większych okazjach i za każdym razem jest smaczniejszy. Chociaż zwykle przypada do gustu starszej części degustatorów, dzieciom, smak czekolady, migdałów i powideł śliwkowych nie pozostaje obojętny. 

Tort wykwintny i nietuzinkowy. To na pewno!

Składa się z 3 okrągłych biszkoptów ( dwóch makowych i jednego czekoladowego) dzielonych po upieczeniu na połowę czyli w sumie otrzymujemy ich 6. Przekładany jest masą kawową, mielonymi orzechami oraz powidłami śliwkowymi.

Biszkopt makowy (porcje na 1 placek):

6 jaj 

1 szklanka maku

1 szklanka cukru pudru 

0,5 szklanki bułki tartej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mak sparzyć ( wrzucić na gorącą wodę i gotować przez 15 minut, odsączyć na gęstym sicie np. kawałek firanki). Przemielić 2 razy.  

Ubić piane z 6 białek ( z odrobiną soli). Kiedy będzie sztywna dodajemy żółtka i cukier cały czas ubijając. Następnie bułkę z proszkiem do pieczenia. Wtedy już nie ubijamy tylko delikatnie mieszamy. Na końcu zmielony mak. Również mieszamy delikatnie łyżką. Wylewamy na okrągłą formę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Pieczemy w 150 stopniach przez od 30 do 40 minut. 

Biszkopt czekoladowy:

5 jaj

15 dag cukru pudru

1 łyżka kakao

7 dag mielonych orzechów włoskich 

1 łyżka kawy

5 dag mąki tortowej

pół łyżeczki proszku do pieczenia 

Ubijamy piane z 5 białek. Dodajemy żółtka. Dalej ubijamy. Następnie cukier, ciągle dokładnie ubijając. Później kawa i kakao. Mieszamy łyżką. Na końcu dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Wylewamy na formę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Pieczemy podobnie w temp. 150 stopni przez od 30 do 40 minut. 

Masa kawowa

1 masło

1 margaryna

3 jajka

1 szklanka cukru

1 czubata łyżka kawy

0,5 szklanki wody

3 łyżki spirytusu

Jajka ubijamy na parze z szklanką cukru. Po ubiciu dodajemy zaparzoną w 0,5 szklanki wody kawę. Przez chwilkę jeszcze ubijamy. Studzimy. Masło i margarynę ucieramy na jednolitą masę. Następnie stopniowo dodajemy wystudzoną masę jajeczną. Ucieramy. Można to robić mikserem. 

Orzechy :

30 dag zmielonych orzechów włoskich

0,5 szklanki cukru pudru

100 ml spirytusu

Wszystkie składniki mieszamy na jednolitą masę. 

Składanie tortu:

Każdy z biszkoptów dzielimy wrzesz a pół. Każdą cześć można napączować wodą bądź alkoholem. Przekładamy w następująco: biszkopt czekoladowy, cienka warstwa masy, powidła śliwkowe, biszkopt makowy, masa, powidła, orzechy, biszkopt makowy, masa, powidła, biszkopt orzechowy, masa, powidła, orzechy, biszkopt makowy, masa, powidła, biszkopt czekoladowy. Wykańczamy masą. Posypujemy płatkami migdałów.

Sałatka owocowa z amaretto

Witam po dłuższej przerwie :) Wakacje od blogowania dobiegają końca, pojawiają się nowe pomysły, a i czasu jest nieco więcej. Na początek przedstawiam wam coś dość klasycznego i typowego jak na tę  porę roku. Korzystajmy z owoców póki możemy :)


Do tej sałatki owocowej wrzucamy naszej ulubione owoce sezonowe dostępne na targowiskach lub w ogrodzie. Mój zestaw przedstawia się następująco:

Arbuz

banany

brzoskwinie z puszki 

ananasy z puszki

mango

winogrona

śliwki

maliny

Całość zalewamy syropem znajdującym się w puszce ananasa oraz wymieszanymi:

sokiem z cytryny

likierem amaretto

w dowolnych proporcjach lecz z przewagą likieru