Tarta z kandyzowaną gruszką na czekoladowym spodzie

Składniki:

Ciasto:

40 dag mąki pszennej

łyżeczka proszku do pieczenia

połowa margaryny

3 żółtka

2 łyżki kwaśnej śmietany

szklanka cukru

Nadzienie:

1 duża gruszka

3 łyżki brązowego cukru

2 łyżki likieru amaretto

sok z połowy cytryny

tabliczka gorzkiej czekolady

połowa tabliczki białej czekolady

Z podanych składników zagniatamy ciasto: mąkę przesiewamy na stolnicę lub do dużej miski (stolnica według mnie jest wygodniejsza). Dodajemy cukier, proszek do pieczenia i margarynę. Wszystko drobno siekamy. Następnie w osobnym naczyniu mieszkamy żółtka i śmietanę. Wszystko łączymy i szybko zagniatamy. Odkładamy do lodówki, uprzednio zawijając w folię spożywczą, na około 1 godzinę. 

Nadzienie:

Gruszkę dokładnie myjemy i kroimy na pół usuwając gniazdo nasienne. Następnie kroimy wzdłuż na dość cienkie plasterki. Wszytko wysypujemy na rozgrzaną patelnie i zasypujemy brązowym cukrem. Skrapiamy sokiem z cytryny. Delikatnie mieszamy. Następnie zalewamy likierem i gotujemy przez ok. 3 minuty. 

Czekoladę rozpuszczamy osobno w kąpieli wodnej. 

Ciasto wyjmujemy z lodówki i wykładamy na formę do tart. Podpiekamy przez ok. 25 minut w temp 180 stopni. Następnie wyjmujemy z pieca i na wierzchu rozsmarowujemy rozpuszczoną czekoladę. Układamy gruszkę w dowolny sposób. Wkładamy do pieca jeszcze na 10 minut ustawiając piekarnik na pieczenie "od dołu".

Krucha tarta z rabarbarem i bitą śmietaną

Sezon na rabarbar rozpoczęty. Korzystajmy ile się da.

Składniki:

 40 dag mąki pszennej

 3/4 margaryny

 2 jaja

 łyżeczka proszku do pieczenia

 łyżka kwaśnej śmietany

 cukier waniliowy

 1/2 szklanki cukru

 60 dag rabarbaru

 łyżka miodu gryczanego

 3 łyżki cukru kryształu 

 śmietana 30 %

Mąkę przesiewany na stolnicę. Dodajemy proszek do pieczenia, margarynę i cukier. Całość siekamy nożem.  Dodajemy śmietanę rozbełtaną z jajkami. Szybko zagniatamy i wkładamy na godzinę do lodówki. 

* Zbyt długie wyrabianie ciasta może skutkować tym, że będzie twarde i niesmaczne. 

Rabarbar kroimy w 1 cm kawałki. Wrzucamy na patelnię z cukrem i miodem. Gotujemy aż stanie się miękki, ale nie uważnie aby nie powstała breja. Przelewamy na durszlak i zostawiamy chwilkę aby odciekł sok. 

Ciasto dzielimy na dwie części 1/3 i 3/4. Większą część rozwałkowujemy, wkładamy na wysmarowaną masłem formę i pieczemy przez 7 minut w temp 200 stopni. Później wyjmujemy i posypujemy odrobiną bułki tartej. Wykładamy farsz i przykrywamy rozwałkowaną resztą  ciasta. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 30-40 minut. 

Czekoladowa lawa

Deser niespodzianka, niby czekoladowa babeczka, a tu proszę bonus w postaci płynnej czekolady w środku. 

Składniki na 3 duże babeczki :

tabliczka gorzkiej czekolady 

100 g masła

2 łyżki kakao

2 łyżki mąki pszennej

połowa szklanki cukru kryształu

2 jajka

Czekoladę wraz z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej ( zagotowujemy wodę w garnku, na wierch kładziemy miseczkę ze składnikami, które pod wpływem wody rozpuszczają się ). Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy kakao i mąkę a na końcu roztopioną czekoladę. Dokładnie łączymy. Przelewamy do żaroodpornych foremek, mogą być też te na muffiny. Wkładamy do uprzednio rozgrzanego piekarnika do temp. 180 stopni i pieczemy 10-12 minut aż wierzch będzie spękany. Podawać na ciepło : )

Jabłka pod cytrynową bezą

Składniki dla 4 osób :

2 duże jabłka

2 kieliszki różowego wina

3 białka

pół szklanki cukru kryształu

pół szklanki cukru pudru

cynamon

sok z połowy cytryny

Jabłka kroimy w nieduże kawałki, dodajemy cukier kryształ i cynamon, mieszkamy. Wysypujemy na patelnie i smażymy aż jabłka zrobią się brązowe. Zalewamy winem. Dusimy aż wino odparuje. 

Ubijamy piane z białek. Kiedy będzie sztywna dodajemy cukier puder i ubijamy jeszcze przez chwile. Na końcu dodajemy sok z cytryny i mieszkamy. 

Jabłka wykładamy do kokilek. Dopełniamy pianą. Pieczemy przez 20 minut w temp. 150 stopni. 

Przepis na prawdę bardzo szybki. Inspirowany najnowszym wydaniem Moje Gotowanie. Naprawdę polecam!

Kruche ze śliwkami i pianką

Składniki na dużą blachę :

• 70 dag mąki
• 5 jaj
• 1 cała margaryna
• 1 łyżka smalcu
• 2 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany
• kilogram śliwek
• kisiel wiśniowy albo żurawinowy
• bułka tarta

Zagniatamy kruche ciasto:

Na stolnice przesiewamy mąkę,proszek do pieczenia, dodajemy margarynę, smalec i szklankę cukru i cukier waniliowy. Wszystko razem siekamy aż powstanie jednolita masa. Oddzielamy żółtka od białek. Do żółtek wlewamy śmietanę i mieszamy. Białka zachowujemy. Powstałą z żółtek masę dodajemy do mąki itd. Zagniatamy.

Następnie:

Ciasto dzielimy na 2 części. Jedną z nich wykładamy spód blachy, posypujemy bułką tartą. Na niej układamy śliwki podzielone na ćwiartki. Ubijamy piane z pozostałych białek dodając szklankę cukru i kisiel. Przykrywamy nią śliwki. Na wierzchu ma się znaleźć druga cześć ciasta poszarpana na drobne kawałki i ułożona na kisielu. 

Pieczemy przez 45 minut w temp. 180 stopni.

Tarta z malinami

Dzisiejszy przepis jest inspirowany tartą owocową Iwonki --> klik. Może nie wyszła tak ładnie jak jej z borówkami, ale smakuje bosko! :-)

Składniki ciasta:

1,5 szklanki mąki tortowej

połowa kostki margaryny

4 łyżki cukru

2 jaja

Z podanych składników wyrabiamy ciasta i odstawiamy na pół godziny do lodówki. Formę smarujemy tłuszczem i nakładamy rozwałkowane ciasto. Pieczemy przez 30 min w temp. 180 stopni. 

Krem:

500 ml śmietanki kremówki  ( polecam Łaciatą)

250 serka mascarpone

3/4 szklanki cukru

Ubijamy śmietanę z cukrem.  Następnie powoli dodajemy serek cały czas miksując. Wykładamy na ostudzone ciasto i posypujemy owocami.

Raz dwa trzy sernik waniliowy

Do tego jakże prostego przepisu na sernik potrzebujemy jedynie malaksera no i oczywiście niezbędnych produktów. Nie narobimy zbyt dużego bałaganu w kuchni i nie zmęczymy się przy uciążliwym mieleniu sera. Składniki wkładamy do miski i zwyczajnie miksujemy na gładziutką masę.   

A oto i one :

 1 kg sera białego

1 budyń waniliowy

kilka kropel olejku waniliowego 

1 szklanka cukru kryształu

8 całych jaj

1/2 szklanki oleju 

1,5 szklanki mleka

Jako pierwsze do malaksera wkładamy ser, cukier i jajka. Miksujemy. Potem reszta, mleko na samym końcu. Przelewamy do formy. Pieczemy w temp. 150 stopni przez ok 1 godzinę. 

Ciasto drożdżowe ze śliwkami dla leniwych

Dla leniwych dlatego, że w odróżnieniu od prezentowanego już przeze mnie tradycyjnego ciasta drożdżowego, to nie wymaga żadnego wyrabiania. Po prostu wsypujemy składniki do miski i czekamy 3 godziny. Później wszystko miksujemy i wkładamy do początkowo zimnego piekarnika na 45 minut. Temperatura pieczenia to ok. 150 stopni. W zależności od stopnia intensywności piekarnika. Mój jest dość mocny.

Składniki:

10 dag drożdży

1 szklanka cukru

1 cukier wanilinowy

5 całych jaj

1 szklanka mleka

1 szklanka oleju

5 szklanek mąki tortowej

Wsypywanie zaczynam od ostatniego składnika czyli mąki, potem olej itd. Na koniec układamy połówki śliwek ( lub innych owoców np. brzoskwiń) posypujemy kruszonką.

SMACZNEGO! 

Tort czekoladowo-makowy

Tort czekoladowo-orzechowy to koronne dzieło mojej mamy. Gości na stole zawsze przy większych okazjach i za każdym razem jest smaczniejszy. Chociaż zwykle przypada do gustu starszej części degustatorów, dzieciom, smak czekolady, migdałów i powideł śliwkowych nie pozostaje obojętny. 

Tort wykwintny i nietuzinkowy. To na pewno!

Składa się z 3 okrągłych biszkoptów ( dwóch makowych i jednego czekoladowego) dzielonych po upieczeniu na połowę czyli w sumie otrzymujemy ich 6. Przekładany jest masą kawową, mielonymi orzechami oraz powidłami śliwkowymi.

Biszkopt makowy (porcje na 1 placek):

6 jaj 

1 szklanka maku

1 szklanka cukru pudru 

0,5 szklanki bułki tartej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mak sparzyć ( wrzucić na gorącą wodę i gotować przez 15 minut, odsączyć na gęstym sicie np. kawałek firanki). Przemielić 2 razy.  

Ubić piane z 6 białek ( z odrobiną soli). Kiedy będzie sztywna dodajemy żółtka i cukier cały czas ubijając. Następnie bułkę z proszkiem do pieczenia. Wtedy już nie ubijamy tylko delikatnie mieszamy. Na końcu zmielony mak. Również mieszamy delikatnie łyżką. Wylewamy na okrągłą formę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Pieczemy w 150 stopniach przez od 30 do 40 minut. 

Biszkopt czekoladowy:

5 jaj

15 dag cukru pudru

1 łyżka kakao

7 dag mielonych orzechów włoskich 

1 łyżka kawy

5 dag mąki tortowej

pół łyżeczki proszku do pieczenia 

Ubijamy piane z 5 białek. Dodajemy żółtka. Dalej ubijamy. Następnie cukier, ciągle dokładnie ubijając. Później kawa i kakao. Mieszamy łyżką. Na końcu dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Wylewamy na formę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Pieczemy podobnie w temp. 150 stopni przez od 30 do 40 minut. 

Masa kawowa

1 masło

1 margaryna

3 jajka

1 szklanka cukru

1 czubata łyżka kawy

0,5 szklanki wody

3 łyżki spirytusu

Jajka ubijamy na parze z szklanką cukru. Po ubiciu dodajemy zaparzoną w 0,5 szklanki wody kawę. Przez chwilkę jeszcze ubijamy. Studzimy. Masło i margarynę ucieramy na jednolitą masę. Następnie stopniowo dodajemy wystudzoną masę jajeczną. Ucieramy. Można to robić mikserem. 

Orzechy :

30 dag zmielonych orzechów włoskich

0,5 szklanki cukru pudru

100 ml spirytusu

Wszystkie składniki mieszamy na jednolitą masę. 

Składanie tortu:

Każdy z biszkoptów dzielimy wrzesz a pół. Każdą cześć można napączować wodą bądź alkoholem. Przekładamy w następująco: biszkopt czekoladowy, cienka warstwa masy, powidła śliwkowe, biszkopt makowy, masa, powidła, orzechy, biszkopt makowy, masa, powidła, biszkopt orzechowy, masa, powidła, orzechy, biszkopt makowy, masa, powidła, biszkopt czekoladowy. Wykańczamy masą. Posypujemy płatkami migdałów.