środa, 11 września 2013

Tarta z kandyzowaną gruszką na czekoladowym spodzie



Składniki:
Ciasto:

40 dag mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia
połowa margaryny
3 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany
szklanka cukru

Nadzienie:

1 duża gruszka
3 łyżki brązowego cukru
2 łyżki likieru amaretto
sok z połowy cytryny
tabliczka gorzkiej czekolady
połowa tabliczki białej czekolady


Z podanych składników zagniatamy ciasto: mąkę przesiewamy na stolnicę lub do dużej miski (stolnica według mnie jest wygodniejsza). Dodajemy cukier, proszek do pieczenia i margarynę. Wszystko drobno siekamy. Następnie w osobnym naczyniu mieszkamy żółtka i śmietanę. Wszystko łączymy i szybko zagniatamy. Odkładamy do lodówki, uprzednio zawijając w folię spożywczą, na około 1 godzinę. 

Nadzienie:

Gruszkę dokładnie myjemy i kroimy na pół usuwając gniazdo nasienne. Następnie kroimy wzdłuż na dość cienkie plasterki. Wszytko wysypujemy na rozgrzaną patelnie i zasypujemy brązowym cukrem. Skrapiamy sokiem z cytryny. Delikatnie mieszamy. Następnie zalewamy likierem i gotujemy przez ok. 3 minuty. 
Czekoladę rozpuszczamy osobno w kąpieli wodnej. 

Ciasto wyjmujemy z lodówki i wykładamy na formę do tart. Podpiekamy przez ok. 25 minut w temp 180 stopni. Następnie wyjmujemy z pieca i na wierzchu rozsmarowujemy rozpuszczoną czekoladę. Układamy gruszkę w dowolny sposób. Wkładamy do pieca jeszcze na 10 minut ustawiając piekarnik na pieczenie "od dołu".





niedziela, 26 maja 2013

Krucha tarta z rabarbarem i bitą śmietaną

Sezon na rabarbar rozpoczęty. Korzystajmy ile się da.



Składniki:

 40 dag mąki pszennej
 3/4 margaryny
 2 jaja
 łyżeczka proszku do pieczenia
 łyżka kwaśnej śmietany
 cukier waniliowy
 1/2 szklanki cukru

 60 dag rabarbaru
 łyżka miodu gryczanego
 3 łyżki cukru kryształu 
 śmietana 30 %

Mąkę przesiewany na stolnicę. Dodajemy proszek do pieczenia, margarynę i cukier. Całość siekamy nożem.  Dodajemy śmietanę rozbełtaną z jajkami. Szybko zagniatamy i wkładamy na godzinę do lodówki. 

* Zbyt długie wyrabianie ciasta może skutkować tym, że będzie twarde i niesmaczne. 

Rabarbar kroimy w 1 cm kawałki. Wrzucamy na patelnię z cukrem i miodem. Gotujemy aż stanie się miękki, ale nie uważnie aby nie powstała breja. Przelewamy na durszlak i zostawiamy chwilkę aby odciekł sok. 

Ciasto dzielimy na dwie części 1/3 i 3/4. Większą część rozwałkowujemy, wkładamy na wysmarowaną masłem formę i pieczemy przez 7 minut w temp 200 stopni. Później wyjmujemy i posypujemy odrobiną bułki tartej. Wykładamy farsz i przykrywamy rozwałkowaną resztą  ciasta. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 30-40 minut. 






wtorek, 21 maja 2013

Tartaletki na słonym cieście z brokułami i kurczakiem


Składniki ciasta na 4 tarteletki : 

25 dag mąki
2 jajka
łyżka oliwy
10 dag masła 
sól

Z podanych składników zagniatamy ciasto : mąkę wysypujemy na stolnicę, solimy, dodajemy masło i siekamy. Dodajemy rozbełtane jajko i oliwę. Zagniatamy i wkładamy na godzinę do lodówki. 



Nadzienie : 

1 pojedyncza pierś z kurczaka
drzewko brokuła 
ser dojrzewający typu Bursztyn
olej do smażenia
tymianek, sól, pieprz
2 ząbki czosnku
2 łyżki octu balsamicznego


Przygotowujemy marynatę do kurczaka z czosnku, balsamico i tymianku. Mieszamy z kurczakiem i odstawiamy na ok. godzinę. Po tym czasie całość smażymy na oleju i kiedy już kurczak dojdzie dodajemy blanszowany z solą brokuł. Na koniec do wszystkiego dodajemy starty ser. 

Tartletki wykładamy cienko ciastem i przekłuwamy widelcem aby zbytnio nie urosło. Wkładamy same do nagrzanego do temp 180 stopni aby się przypiekły. Do 12 minutach wyjmujemy i nakładamy farsz posypując  startym serem. Zapiekamy aż ser się całkiem rozpuści. 





środa, 15 maja 2013

Spaghetti z tuńczykiem i pomidorami

Obiad z cyklu max 30 min. Dodatkowo też jednogarnkowy, a więc jakaż to wygoda!




Porcja na 4 osoby:

opakowanie makaronu spaghetti
2 puszki tuńczyka w kawałkach i w oleju
500 ml pomidorów z puszki ( lepiej tych krojonych )
3 ząbki czosnku
świeża bazylia
sól pieprz

Makaron gotujemy al dente. Na rozgrzaną patelnię wlewamy tuńczyka z całą zawartością. Po chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy przez ok 7 min i wlewamy pomidory, doprawiamy. Na końcu dodajemy posiekane listki bazylii. Całość gotujemy na wolnym ogniu przez ok 20 min.  


niedziela, 12 maja 2013

Czekoladowa lawa

Deser niespodzianka, niby czekoladowa babeczka, a tu proszę bonus w postaci płynnej czekolady w środku. 



Składniki na 3 duże babeczki :


tabliczka gorzkiej czekolady 
100 g masła
2 łyżki kakao
2 łyżki mąki pszennej
połowa szklanki cukru kryształu
2 jajka





Czekoladę wraz z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej ( zagotowujemy wodę w garnku, na wierch kładziemy miseczkę ze składnikami, które pod wpływem wody rozpuszczają się ). Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy kakao i mąkę a na końcu roztopioną czekoladę. Dokładnie łączymy. Przelewamy do żaroodpornych foremek, mogą być też te na muffiny. Wkładamy do uprzednio rozgrzanego piekarnika do temp. 180 stopni i pieczemy 10-12 minut aż wierzch będzie spękany. Podawać na ciepło : )

sobota, 11 maja 2013

Naleśniki na słono ze szpinakiem i pieczarkami

Dzisiejszy przepis pochodzi z mojego nowego nabytku książkowego autorstwa Ani Starmach "Pyszne 25". Tak, tak samo jak jej program w tv. Do zakupu skusiła mnie duża ilość na prawdę prostych i stosunkowo nie drogich przepisów, co jest dość ważne przy małej ilości wolnego czasu. Nie wiem dlaczego, ale wbrew zapewnieniom autorki przygotowanie i gotowanie któregoś z dań zajmuje mi zazwyczaj więcej niż ustalone 25 minut. Może wynika to z tego, że na przykład, kiedy już robię naleśniki, jest ich 10-12, a nie 4 jak w przepisie, a może po prostu jestem zbyt wolna ;) Generalnie książka na plus. Polecam osobom niezbyt wprawionym w gotowaniu.



Ciasto naleśnikowe mojego autorstwa na 10-12 placków :

600 ml mleka
 ok.35 dag mąki
1 łyżka mąki pełnoziarnistej
3 łyżki wody gazowanej
1 jajko
gałka muszkatołowa
sól
cukier


Wszystkie składniki łączymy ze sobą bardzo dokładnie. Konsystencja ciasta nie może być za gęsta bo naleśniki będą twarde. Placki smażymy na rozgrzanej patelni z kroplą oleju.



Farsz:

2 spore pęki liściastego szpinaku
30 dag pieczarek
3 ząbki czosnku
spora łyżka masła 
15 dag sera gouda
kilka posiekanych orzechów włoskich
śmietana 30 %
sól
pieprz


Szpinak dokładnie myjemy i odcinamy twarde łodygi. Smażymy na maśle. Po kilku minutach kiedy już zmniejszy swoją objętość odciskamy z niego nadmiar wody. Pieczarki kroimy w plastry i w osobnym garnku dusimy na maśle pod przykryciem. Kiedy zmiękną i podejdą wodą, odcedzamy i dodajemy do szpinaku. Całość smażymy doprawiając czosnkiem, solą i pieprzem. Na koniec ścieramy na tarce odrobiną sera.



Naleśniki nadziewamy farszem i zawijamy w rulony.Śmietankę łączymy z resztą startego sera i zalewamy całość w naczyniu żaroodpornym. Zapiekamy w temp ok. 220 stopni przez 7-10 minut. 










niedziela, 31 marca 2013

Kruche babeczki z kremem orzechowym i nutą amaretto


Ciasto:

1/2 kg mąki pszennej
3/4 szklanki cukru 
1 łyżka octu
1/2 kostki margaryny
4-5 łyżki śmietany
3 żółtka

Krem : 

300 ml mleka skondensowanego nie słodzonego
10 dag orzechów
szklanka cukru pudru
1 kostka margaryny



Schłodzoną margarynę siekamy razem z mąką. Na środku formujemy dołek i dodajemy resztę składników. Szybko zagniatamy ciasto. Wkładamy na 30 minut do lodówki po czym wyjmujemy dzielimy na połowę i rozwałkowujemy na grubość ok 3 mm. Foremki natłuszczamy i oblepiamy ciastem. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 10-15 minut. Wyjmujemy delikatne z foremek.

Krem:
Mleko razem z cukrem, orzechami zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia. Kiedy będzie już zimne, ucieramy mikserem kostkę margaryny po czym dodajemy po łyżce wystudzonej masy. Cały czas miksujemy. Na koniec dodajemy amaretto ( ilość według uznania, ja dodałam ok pół kieliszka do wina)

Nadziewamy babeczki. Kandyzowane wiśnie, którymi udekorowałam wierzch są również namoczone w amaretto.