Roladki z cukinią i młoda kapusta

Na niedzielny obiad, w każdym szanującym się polskim domu obok rosołu powinien pojawić się schabowy ;-) Odbiegając nieco od tej poczciwej tradycji wykorzystałam dziś schab w trochę inny sposób :-)

Składniki na 4 roladki 

• 4 kawałki schabu wieprzowego rozbite tak jak na kotlety (kurczak również pasuje)
• połowa małej cukinii
• czosnek, tymianek, pieprz cytrynowy, sól, pieprz
• 1.5 małej cebuli
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• olej do gotowania

Składniki młodej kapusty:

• 1 średnia kapusta
• 200 ml śmietany 18 %
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• oregano, bazylia, pieprz, sól

Na początek należy zamarynować mięso. Do tego będzie nam potrzebny czosnek, tymianek, pieprz cytrynowy, trochę soli i pieprzu. Tak przygotowane mięso odkładamy do lodówki na ok 2 godziny. Cukinie troimy wzdłuż w cienkie plastry, solimy i odstawiamy aby zmiękła. Kiedy już puści soki przecieramy ją ręcznikiem papierowym. Na zamarynowane mięso kładziemy plastry cukinii i kilka piór cebuli. Zawijamy w roladkę i wkładamy wykałaczkę lub zapałkę tak aby była stabilna. Do garnka wlewamy trochę oleju lub oliwy i dodajemy cebulkę pokrojoną w kostkę. Kiedy się zeszkli wkładamy roladki i dolewamy odrobinę wody tak aby 1/3 roladki była zanurzona. Przykrywamy i dusimy. Dodajemy 2 łyżeczki przecieru pomidorowego, bazylie, oregano, pieprzymy i solimy. Gotujemy ok 45 minut, do miękkości. 

Kapusta:

Szatkujemy kapustę. Zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Odcedzamy. W garnku roztapiamy masło i wsypujemy odgotowaną kapustę. Chwile podsmażamy. Dodajemy śmietanę i przecier. Przyprawiamy.

Drobiowe gołąbki z młodej kapusty

Składniki na ok. 20 gołąbków:

1 duża główka kapusty

2 piersi z kurczaka

3 woreczki ryżu 

duża cebula

marchewka

2 łyżki margaryny

oregano, majeranek,curry, tymianek, liść laurowy,ziele angielskie

przecier pomidorowy

Przygotowanie:

1. Kapustę zaparzamy wyjmując z garnka stopniowo po jednym liściu. 

2. Ryż gotujemy. Kurczaka wkładamy do gorącej wody z liściem laurowym i zielem angielskim, solimy i gotujemy aż będzie miękki. Na patelni podsmażamy cebulkę pokrojoną w kostkę. Kiedy będzie zarumieniona, dodajemy startą na tarce marchewkę i rozdrobnionego kurczaka. Przyprawiamy, tymiankiem, oregano, majerankiem i pół łyżeczki curry. Solimy, pieprzymy. Łączymy z ryżem i mieszamy na jednolitą masę. Zawijamy w liście kapusty i układamy do brytfanki lub naczynia żaroodpornego. Do całej szklanki ciepłej wody dodajemy dwie łyżki przecieru pomidorowego i zalewamy nim gołąbki. Pieczemy ok godziny w temp 150 stopni. 

Sos pomidorowy:

2 łyżki margaryny

   mały przecier pomidorowy

200 g śmietany 12 %

oregano, bazylia

1. Do roztopionej margaryny dodajemy przecier i podsmażamy. Dodajemy śmietanę i chwilkę gotujemy. Przyprawiamy.     

Młoda kapusta z koperkiem

Składniki:

główka młodej kapusty

200 ml śmietany 18 %

100 ml kefiru

koperek

szczypior

mała cebula

4 łyżki masła

sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Kapustę odzieramy z wierzchnich liści i kroimy w cienkie długie paski. Następnie wkładamy do garnka, zalewamy wodą i czekamy aż się zagotuje. Kiedy to nastąpi odcedzamy.

2. W osobnym garnku podsmażamy na 1 łyżce masła pokrojoną w kostkę cebule. Kiedy się zarumieni, dodajemy do niej śmietanę.

3. W następnym garnku roztapiamy 3 łyżki masła i dodajemy kapustę, chwile podsmażamy, dodajemy koperek, szczypior, sól, pieprz. Następnie wlewamy śmietanę z cebulką i kefir. Chwile gotujemy, aż kapusta będzie miękka. 

Można podawać z młodymi ziemniakami. 

SMACZNEGO!