Chleb pełnoziarnisty z kminkiem

Składniki na 2 chlebki:

1 kg mąki pszennej ( można użyć 75 dag mąki pszennej i 25 dag mąki razowej )

10 dag drożdży

1 szklanką otrąb

0,5 szklanki siemienia lnianego

0,5 szklanki słonecznika

0,5 pestki z dyni

1 litr wody

1 łyżka cukru

1 łyżka soli

3 łyżki oleju

Do miski przesiewamy mąkę i resztę składników suchych. Drożdże połączyć z połową szklanki wody i odrobiną cukru. Ostawić do wyrośnięcia.  Później dodać do reszty składników razem z innymi składnikami mokrymi. Gotowe ciasto ma wyrosnąć. Wylać do połowy na dwie blaszki, a wierch posmarować ręką zmoczoną wodą.  Posypać kminkiem. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku przez ok. godzinę w temp 150-180 stopni.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami dla leniwych

Dla leniwych dlatego, że w odróżnieniu od prezentowanego już przeze mnie tradycyjnego ciasta drożdżowego, to nie wymaga żadnego wyrabiania. Po prostu wsypujemy składniki do miski i czekamy 3 godziny. Później wszystko miksujemy i wkładamy do początkowo zimnego piekarnika na 45 minut. Temperatura pieczenia to ok. 150 stopni. W zależności od stopnia intensywności piekarnika. Mój jest dość mocny.

Składniki:

10 dag drożdży

1 szklanka cukru

1 cukier wanilinowy

5 całych jaj

1 szklanka mleka

1 szklanka oleju

5 szklanek mąki tortowej

Wsypywanie zaczynam od ostatniego składnika czyli mąki, potem olej itd. Na koniec układamy połówki śliwek ( lub innych owoców np. brzoskwiń) posypujemy kruszonką.

SMACZNEGO! 

Włoskie pizzerinki

Sztuką jest znaleźć odpowiedni przepis na ciasto do pizzy. Sama wypróbowałam już kilka. Ten, który tu prezentuje przypadł mi do gustu i zagości w menu na długi czas ( no chyba, że znajdę coś jeszcze lepszego ) :-) 
Pizzerinki mają to do siebie, że są praktyczniejsze jeśli chodzi o przyjęcia czy drobne imprezy. Chcąc spróbować, nie trzeba sięgać po często duży kawałek pizzy. Ten przepis zrodził się właśnie przed pewnym przyjęciem  urodzinowym. Goście byli zachwyceni :-)

Farsz to moje zamiłowanie do kuchni włoskiej. Modyfikacje wedle uznania - jak najbardziej!

Moje pizzerinek składały się z sosu, salami kawałków papryki, mozzarelli i szczypiorku.

Składniki ciasta ( na 24 pizzerinki) :

3 szklanki mąki

0,5 kostki drożdży

2-3 łyżki oleju

1 szklanka wody

szczypta soli i cukru

Do miski przesiewamy mąkę. W połowie szklanki ciepłej wody i szczypcie cukru rozdrabniamy drożdże. Odstawiamy do wyrośnięcia. Do mąki dodajemy trochę soli, olej, wyrośnięte drożdże i 0,5 szklanki wody. Mieszamy na jednolitą masę. Wyrabiamy ciasto drożdżowe ( kosztuje to trochę siły). Ruchem okrężnym najlepiej zaciśniętą pięścią "uderzamy" ciasto. Kiedy ciasto będzie odchodzić od reki jest gotowe.  Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągów do wyrośnięcia. Następnie formujemy nieduże okręgi. Smarujemy sosem ( patrz niżej) i układamy na wierch farsz. Pieczemy ok. 30 minut w temp. 150-170 stopni. 

 Sos pomidorowy :

1 czerwona cebula

1 puszka pomidorów bez skórki

3 ząbki czosnku

bazylia

oregano

oliwa do smażenia

Siekamy cebule i podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilkę smażymy.  Dodajemy pomidory i gotujemy aż całkowicie się rozpadną. Zioła dodajemy na samym końcu. Przyprawiamy solą i pieprzem. 

Placki drożdżowe z jagodami

Składniki:

• 80 dag mąki pszennej
• 3 łyżki cukru kryształu
• szczypta soli
• 8 dag drożdży
• szklanka mleka 
• 3 całe jaja
• 10 dag tłuszczu (margaryny)

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier i sól. Drożdże roztapiamy w 6 łyżkach mleka i łyżce cukru. Odstawiamy je do wyrośnięcia.

Tłuszcz roztapiamy.Mleko lekko podgrzewamy ( tak aby było letnie). Jajka rozbijamy do szklanki i roztrzepujemy. Do mąki i reszty składników dolewamy powoli mleko, jednocześnie mieszając. Następnie jajka, drożdże i tłuszcz. Energicznie mieszkamy i wyrabiamy ciasto. Najlepiej jest to robić ręką, można też łyżką. Ciasto jest gotowe wówczas, gdy swobodnie odchodzi od łyżki/ręki. Ostawiamy do wyrośnięcia, w pomieszczeniu bez przeciągów. Przykrywamy czystą ściereczką. 

Ciasto dzielimy na dwie części, rozbijamy, posypujemy jagodami i cukrem. Można również rozsiać odrobinę mąki. 

Pieczemy ok 40 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Z podanych proporcji wychodzi 2 placki :)