Gnocchi z jogurtowym kurczakiem

Składniki marynaty:

Podwójna pierś z kurczaka

250 ml jogurtu naturalnego

sok z połowy cytryny

suszony tymianek

sól

pieprz

Gnocchi:

1,5 kg ziemniaków ugotowanych ziemniaków

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 jajko

sól

pieprz

Kurczaka tniemy wzdłuż na cienkie kawałki i marynujemy przez 20 minut w podanych powyżej składnikach. Po tym czasie kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez 50 minut w temp. 200 stopni. Po 30 minutach zdejmujemy pokrywę naczynia i włączamy w piekarniku funkcje grill.

Do przygotowania gnocchi potrzebujemy ugotowanych i zimnych ziemniaków do których dodajemy mąkę ziemniaczaną i jajko. Doprawiamy i wyrabiamy na gładką masę. Formujemy niewielkie kuleczki, które gotujemy w analogiczny sposób jak kopytka. 

Sos:

4 łyżki śmietanki 30 % wlewamy do garnka i ogrzewamy ( nie doprowadzając do wrzenia ). Dodajemy biały pieprz, gałkę muszkatołową oraz sól. Na koniec przyprawiamy oregano.

Knedle z truskawkami

Knedle jak dla mnie to zdecydowanie smak lata. Najlepiej smakują ze śliwkami lub właśnie truskawkami. W zimie, kiedy nie mamy pod ręką świeżych owoców, używamy tych zebranych i zamrożonych w lecie. Mamy też do wyboru np. truskawki z supermarketu o smaku łudząco przypominającym po prostu ziemniaki, tak wiec nie polecam.

A propos mrożenia. Fajną rzeczą jest też robienie zapasów z natki pietruszki, koperku czy świeżego lubczyku. Do rozgrzewających zup w zimie to świetna sprawa!

 Składniki:

1 kg ziemniaków

40 dag mąki pszennej

2 jaja

sól

2 łyżki mąki ziemniaczanej

trochę cukru

mrożone truskawki

Ziemniaki gotujemy, a następnie studzimy. Na stolnice przesiewamy mąkę do której dodajemy zimne i przeciśnięte przez praskę ziemniaki. Następnie wybijamy jaja dodajmy mąkę ziemniaczaną,solimy i zagniatamy ciasto. Później dzielimy ciasto na części i rozwałkowujemy placki o grubości ok. 0,5 cm. Szklanką wykrawamy okręgi do których wkładamy truskawkę i trochę cukru. Formujemy kule lub inne dowolny kształt. Wrzucamy na gotującą się wodę i gotujemy przez 1-1,5 minuty od momentu wypłynięcia knedli na wierch.  

Talerz rozmaitości czyli sposób na nagły głód

Nagły głód, niespodziewani goście? A lodówka pusta? W takich przypadkach liczy się inwencja. Bo przecież kto nie posiada w swoich zapasach przynajmniej jogurtu, ziemniaków i pomidorów? Ja mam zawsze :)

A wiec propozycja brzmi następująco:

Potrzebujemy:

• ok. 5 ziemniaków obranych i ugotowanych
• ok. 5 dużych pomidorów (mogą być różnokolorowe)
• ok. 5 jaj na twardo
• duży jogurt naturalny
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka musztardy czosnkowej
• pietruszka
• pieprz ziołowy
• sok z cytryny
• sól, świeżo zmielony pieprz, cukier

Ziemniaki kroimy w plastry i układamy na dnie naczynia. Pomidory i jaja kroimy w ćwiartki i układamy w dowolnej kombinacji. Przygotowujemy dip. Mieszkamy jogurt, majonez, musztardę, pieprz ziołowy, sok z cytryny, szczyptę soli, pieprzu i cukru. Polewamy do wierzchu. Posypujemy pietruszką. Schładzamy.

Podajemy z chrupkim pieczywem. Fajnie pasuje do grilla. :-)

Cukinia i ziemniaki z dipem musztardowym

Danie to bardzo przypomina placki ziemniaczane, ale troszkę po tuningu ;-) Pierwszą różnicą jest to, że zamiast smażyć na patelni pieczemy je w piekarniku, tak wiec są pozbawione zbędnego tłuszczu. Po drugie są z dodatkiem tartej cukinii i dużej ilości ziół, które wpływają zbawiennie na trawienie. Dip jest na bazie jogurtu, także i z tej strony jest zdrowiej. 

Tak wiec do przygotowania ok. 20 placków potrzebujemy:

1 kg ziemniaków

1 małej cukinii

0,5 cebuli

1 jajko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

pieprz ziołowy

tymianek

sól, pieprz

W pierwszej kolejności trzemy cukinie i ziemniaki na tarce o grubych oczkach. Odsączamy z wody. Dodajemy jajko i mąkę. Przyprawiamy. Na blasze wykładamy papier do pieczenia i lekko smarujemy oliwą. Układamy nie grube placuszki. Pieczemy w 200 stopniach przez ok. 20 minut.  

Dip musztardowy:

mały jogurt naturalny

2 łyżki musztardy sarepskiej

mała gałązka lubczyku ( lub suszony)

1 łyżeczka ketchupu

trochę soli, cukru i pieprzu.

Pstrąg na czerwono

Nie ukrywam, że planując dzisiejszy obiad miałam na względzie wykorzystanie do niego dorsza. Niestety go nie dostałam. Jako alternatywę, nie bez obaw o efekt, wybrałam pstrąga. Ta ryba zawsze kojarzyła mi się przyrządzana w całości z ziołami i cytryną. Jest dość oścista co było następnym minusem. Zaryzykowałam i powiem szczerze, że się nie zawiodłam :)  Wyszło pysznie :)

Przepis jest niezwykle prosty, całość z przygotowaniem zajmuje najwyżej pół godziny.

Składniki:

• duży filet z pstrąga 
• puszka pomidorów
• żółta papryka
• cebula
• średni słoiczek przecieru pomidorowego
• czosnek
• sól, pieprz
• koperek
• olej bądź oliwa do smażenia

Marynata do ryby:

• mleko
• pieprz cytrynowy
• czosnek
• sól, pieprz

Rybę wkładam na kilka godzin do lodówki. Wcześniej mocze ją w mleku z dodatkiem pieprzu cytrynowego,  czosnku i soli.

Do garnka wlewam pomidory, później dodaje paprykę i krążki cebuli. Podlewam oliwą i duszę. Po ok. 5 minutach dodaje przecier i  rybę. Doprawiam. Gotuje aż rybka będzie miękka.

Przepis pochodzi z programu "Kuchnia czynna całą dobę" TVN Style :) 

Ziemniaczane kotlety z jogurtowym dipem i zieloną sałatą

Ziemniak króluje na polskich stołach. W mundurkach, czy bez jest bardzo często podstawą naszych obiadów. Dla tych którym znudził się w tradycyjnej formie albo zostało trochę ziemniaków z wczorajszego obiadu? proponuje ziemniaczane kotlety :-)  Mogą być osobnym daniem albo dodatkiem do mięsa. Inwencja dozwolona :-)

                                                            

Składniki:

1.5 kg ziemniaków

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 jajko

bułka tarta

olej do smażenia

sól, pieprz

Dip:

1 duży jogurt naturalny

łyżeczka łagodnej musztardy

łyżka majonezu

tymianek, pieprz cytrynowy, sól

Sałata:

1 zielona sałata

1 duży ogórek

1 cytryna

1 łyżka musztardy

tymianek, sól, kilka kropek oliwy

1. Ziemniaki obieramy ze skórki i gotujemy w tradycyjny sposób z odrobiną soli ( zawsze solimy na koniec gotowania). Kiedy się ugotują należy je zmiażdżyć i odstawić do wystygnięcia ( dobrze jest przygotować je poprzedniego wieczora, zyskujemy wtedy czas w przygotowaniu obiadu).

2. Do wystudzonych ziemniaków dodajemy mąkę ziemniaczaną, jajko, sól i pieprz. Następnie wszystko dokładnie mieszamy na jednolitą masę ( najlepiej ręką ).

3. Później z otrzymanej masy formujemy nieduże kotlety i posypujemy bułką tartą.

4. Na rozgrzany olej wkładamy kotlety i smażymy na złoty kolor z dwóch stron.

5. Następnie robimy dip. Jogurt naturalny mieszkamy z musztardą, majonezem i przyprawami. Zieloną sałatę drzemy ( nigdy nie kroimy). Ogórek kroimy w plastry i polewamy sosem z wyciśniętej cytryny, musztardy, przypraw i kilku kropel oliwy. Wszystko przekładamy na talerz i gotowe!! :-)