Tartaletki na słonym cieście z brokułami i kurczakiem

Składniki ciasta na 4 tarteletki : 

25 dag mąki

2 jajka

łyżka oliwy

10 dag masła 

sól

Z podanych składników zagniatamy ciasto : mąkę wysypujemy na stolnicę, solimy, dodajemy masło i siekamy. Dodajemy rozbełtane jajko i oliwę. Zagniatamy i wkładamy na godzinę do lodówki. 

Nadzienie : 

1 pojedyncza pierś z kurczaka

drzewko brokuła 

ser dojrzewający typu Bursztyn

olej do smażenia

tymianek, sól, pieprz

2 ząbki czosnku

2 łyżki octu balsamicznego

Przygotowujemy marynatę do kurczaka z czosnku, balsamico i tymianku. Mieszamy z kurczakiem i odstawiamy na ok. godzinę. Po tym czasie całość smażymy na oleju i kiedy już kurczak dojdzie dodajemy blanszowany z solą brokuł. Na koniec do wszystkiego dodajemy starty ser. 

Tartletki wykładamy cienko ciastem i przekłuwamy widelcem aby zbytnio nie urosło. Wkładamy same do nagrzanego do temp 180 stopni aby się przypiekły. Do 12 minutach wyjmujemy i nakładamy farsz posypując  startym serem. Zapiekamy aż ser się całkiem rozpuści. 

Mega wrap z miodowym mięsem i warzywami

Składniki na 5 wrapów : 

5 placków tortilla

czerwona papryka

zielona papryka

awokado

pomidorki koktajlowe

1 pierś z kurczaka

jogurt naturalny

musztarda miodowa

pieprz cayenne

majeranek

słodka papryka

sól pieprz

bułka tarta

olej do smażenia

Papryke kroimy w paski skrapiamy oliwą i wkładamy do piekarnika na 20 minut w temp. 200 stopni. Pierś kroimy w paski i łączymy z 2 łyżeczkami jogurtu i 2 łyżeczkami musztardy. Solimy i pieprzymy oraz dodajemy majeranek, papryke w proszku i pieprz cayenne. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoty kolor. 

Awokado kroimy w paski. Pomidorki w ćwiartki. 

Dodatkowo przygotowujemy też dip składający sie z 3 łyżek jogurtu i łyżki musztardy. Dodatkowo też pieprz.

Zwijamy. :)

Gnocchi z jogurtowym kurczakiem

Składniki marynaty:

Podwójna pierś z kurczaka

250 ml jogurtu naturalnego

sok z połowy cytryny

suszony tymianek

sól

pieprz

Gnocchi:

1,5 kg ziemniaków ugotowanych ziemniaków

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 jajko

sól

pieprz

Kurczaka tniemy wzdłuż na cienkie kawałki i marynujemy przez 20 minut w podanych powyżej składnikach. Po tym czasie kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez 50 minut w temp. 200 stopni. Po 30 minutach zdejmujemy pokrywę naczynia i włączamy w piekarniku funkcje grill.

Do przygotowania gnocchi potrzebujemy ugotowanych i zimnych ziemniaków do których dodajemy mąkę ziemniaczaną i jajko. Doprawiamy i wyrabiamy na gładką masę. Formujemy niewielkie kuleczki, które gotujemy w analogiczny sposób jak kopytka. 

Sos:

4 łyżki śmietanki 30 % wlewamy do garnka i ogrzewamy ( nie doprowadzając do wrzenia ). Dodajemy biały pieprz, gałkę muszkatołową oraz sól. Na koniec przyprawiamy oregano.

Rolowany kurczak z sosem śmietanowym

Składniki dla 4 osób :

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka                                                                              
• musztarda francuska
• suszone pomidory
• 4 plastry szynki szwarcwaldzkiej
• kula mozzarelli
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• ząbek czosnku
• pieprz ziołowy
• tymianek

Składniki sosu:

• 250 ml śmietany 24 %
• czerwona cebula
• 1/3 kieliszka białego wina 
• gałka muszkatołowa
• suszony tymianek 
• łyżka masła

Piersi z kurczaka oczyszczamy z błon i kawałków tłuszczu i rozbijamy do grubości ok. 0,5 cm. Solimy, smarujemy łyżeczką musztardy. Na wierch kładziemy plaster szynki. Na początku płatu mięsa  układamy pokrojone w paski pomidory i paski mozzarelli. Posypujemy pieprzem. Następnie delikatnie zwijamy uzyskując kształt rolady. Spinamy wykałaczkami, tak aby kształt pozostał na miejscu. Później obsmażamy z dwóch stron na patelni przez ok. 3 min. Układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy olejem, posypujemy tymiankiem i pieprzem ziołowym. Ząbek czosnku kroimy w plasterki i układamy na wierzchu. Zapiekamy przez 40 minut w temperaturze 220 stopni, pod przykryciem przez pierwsze 15 minut.

Sos:

Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle do zeszklenia. Później dodajemy śmietanę. Podgrzewamy tak aby nie doprowadzić do wrzenia. Dolewamy wino. Przyprawiamy ziołami, solimy, pieprzymy. Na koniec zagęszczamy, najlepiej dwiema łyżkami mąki. 

     

  

Potrawka z kurczaka z serkiem camembert

Składniki na 5 osób

3 pojedyncze piersi z kurczaka 

1 por

1 marchew

1 duży pomidor

2 łyżki masła

pietruszka

tymianek

połowa serka camembert z ziołami

sól, pieprz

Pory kroimy i podsmażamy na maśle. Dodajemy startą na dużych oczkach marchew. Smażymy. Kiedy zmięknie dodajemy kurczaka. Podlewamy wodą. Następnie kroimy w kostkę pomidora i dodajemy. Przyprawiamy. Na koniec dodajemy serek i gotujemy jeszcze przez 15 minut pod przykryciem.  

Grillowana pierś z kurczaka z kurkami

Składniki (dla 3 osób)

3 pojedyncze piersi z kurczaka

250 dag kurek

połowa dużej cebuli

oliwa z oliwek

tymianek, czosnek w proszku, pieprz, sól

śmietana 18 %

Piersi kroimy w cienkie plastry, polewamy oliwą, dodajemy tymianek, pieprz, sól i odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny. Kurki odważamy. Cebule kroimy w kostkę, dodajemy czosnek i smażymy na oliwie. Wsypujemy odważone grzyby. Dusimy. Przyprawiamy tymiankiem, pieprzem, solą. Dodajemy 3 łyżki śmietany. Można zagęścić mąką.  

Drobiowe gołąbki z młodej kapusty

Składniki na ok. 20 gołąbków:

1 duża główka kapusty

2 piersi z kurczaka

3 woreczki ryżu 

duża cebula

marchewka

2 łyżki margaryny

oregano, majeranek,curry, tymianek, liść laurowy,ziele angielskie

przecier pomidorowy

Przygotowanie:

1. Kapustę zaparzamy wyjmując z garnka stopniowo po jednym liściu. 

2. Ryż gotujemy. Kurczaka wkładamy do gorącej wody z liściem laurowym i zielem angielskim, solimy i gotujemy aż będzie miękki. Na patelni podsmażamy cebulkę pokrojoną w kostkę. Kiedy będzie zarumieniona, dodajemy startą na tarce marchewkę i rozdrobnionego kurczaka. Przyprawiamy, tymiankiem, oregano, majerankiem i pół łyżeczki curry. Solimy, pieprzymy. Łączymy z ryżem i mieszamy na jednolitą masę. Zawijamy w liście kapusty i układamy do brytfanki lub naczynia żaroodpornego. Do całej szklanki ciepłej wody dodajemy dwie łyżki przecieru pomidorowego i zalewamy nim gołąbki. Pieczemy ok godziny w temp 150 stopni. 

Sos pomidorowy:

2 łyżki margaryny

   mały przecier pomidorowy

200 g śmietany 12 %

oregano, bazylia

1. Do roztopionej margaryny dodajemy przecier i podsmażamy. Dodajemy śmietanę i chwilkę gotujemy. Przyprawiamy.     

Zdrowe oblicze grilla czyli kurczak w tymianku

Grill to nie tylko kiełbasa czy karkówka, ale może mieć swoją, inną bardziej zdrową stronę. Wystarczy, że kiełbaskę zamienimy na kurczaka, albo rybkę ;-)

Grillować można piersi z kurczaka, udka i wiele innych. Do tego przepisu użyłam bioderek zawierających dużo  dobrego i chudego mięsa. Ważne, żeby grillowane mięso łączyć z dużą ilością świeżych warzyw. 

Majonez czy ketchup ( zawierający bardzo często dużo sodu i polepszaczy smaku ) warto zastąpić własnoręcznie zrobionymi dipami na bazie jogurtu i dowolnie dobranych składników np. pomidorów z puszki czy czosnku. 

Na około 4 godziny przez grillowaniem mięso należy zamarynować pod przykryciem i pozostawić w temperaturze pokojowej.

Składniki marynaty: 

tymianek 

czosnek ( przeciśnięty przez praskę )

ostra papryka

curry

starty świeży imbir

sól

pieprz

Składniki sałaty:

4 ogórki

duży pomidor

zielona sałata

3 ugotowane na twardo jajka

ser feta

szczypior

oliwa z oliwek

zioła prowansalskie, sól, pieprz

Pokrojoną sałatę zalewamy wyłącznie oliwą, ziołami i przyprawami. Ostawiamy do lodówki na ok 30 min, aby składniki dokładnie się połączyły. 

Majówka w pełni, czas na grilla musi się znaleźć :-)

Zdrowe śniadanie czyli pełnoziarnista kanapka z gotowanym kurczakiem

Zawsze kiedy w sklepie podchodzę do stoiska z wędlinami mam wielki problem, którą wybrać, tak żeby za 2 dni nie zrobiła się "zielona" i była w miarę przystępnej cenie. Ciężkie zadanie. Dlatego najlepiej robić swoją w domu. Jako, że pierś z kurczaka nie jest przeraźliwie droga, a do tego o niskiej zawartości tłuszczu i szybka w przyrządzeniu, zazwyczaj wybieram te opcje. Kurczak to mięso najchudsze i dietetyczne. Oczywiście ten kupowany w supermarkecie nie jest szczytem ekologi, ale jest i tak lepszy od cudownie zwiększającej swoją objętość szynki.

I tak ja mojego kurczaczka ( pierś z kurczaka) gotuje w osolonej wodzie z dodatkiem 2 listków laurowych i kilku ziaren ziela angielskiego. Gotujemy do momentu aż mięso będzie miękkie. Tak ugotowane zostawiamy w wodzie aż do wystygnięcia. Przechowujemy w zamykanym pojemniku, w lodówce, nawet do  tygodnia.

Kanapka z tak przygotowanym kurczakiem nie dość, że jest zdrowa to doskonale zaspokaja głód.

Bułka pełnoziarnista. Ważne żeby miała widoczne ziarna bo ma wtedy trochę bardziej wartościowa niż spulchnione ciasto z proszku z dodatkiem karmelu ( karmel jest najczęściej używany w bułkach do     "zakoloryzowania" )

Dodatki mogą być przeróżne, ale najlepiej smakuje w takiej wersji :-)

Kanapkę pokrytą zieloną sałatą i ogórkiem i kawałkami kurczaka obficie ( kurczak jest mięsem dość suchym) polewamy sosem musztardowym ( 2 łyżki jogurtu naturalnego i łyżka dowolnej musztardy).

Szczypiorek do dekoracji.

SMACZNEGO !!