Letnia sałatka z żółtych pomidorów i sera Korycińskiego

Każdą moją wyprawę na targ albo pobliskiego warzywniaka traktuję jak wycieczkę do sklepu z zabawkami w dzieciństwie - najchętniej kupiłabym wszystko. Przez tak krótki czas mamy dostęp do tylu świerzych warzyw i owoców, że boję się, że nie zdąrzę nacieszyć sie nimi dowoli.

Rezultatem wczorajszych zakupow stały się żółte pomidory. Przyznam się, że do tej pory przeze mnie nie doceniane - zazwyczaj kupuje te tradycyjne, czerwone. Zółte są w zasadzie bardzo podobne w smaku, dla mnie może troche słodsze.Te, które upolowalam, kształtem przypominają popularną limę.  Spróbujcie! To bardzo proste!

Składniki:

4 żółte pomidory średniej wielkości

1 cebula ( najlepiej łagodna w smaku - szalotka albo dymka)

15 dag sera Korycińskiego

garść rukoli

łyżka posiekanej natki pietruszki

olej lniany 

sól & pieprz

Wszystkie składniki kroimy w drobną kostkę, pietruszkę siekamy dodajemy rukolę i polewamy odbrobiną oleju lnianego. Na koniec pieprz i sól.

Pasta ze smaczliwki

W przeciwwadze do wczorajszego śniadania, dziś proponuje coś dużo zdrowszego. Smaczliwka albo inaczej po prostu awokado jest bogata w sporo zdrowych tłuszczy, ma też dużo błonnika oraz kwas pantotenowy, polecany na problemy z cholesterolem i zbawiennie działającym na układ nerwowy.

Po tak naukowym wstępie pora na składniki dzisiejszej pasty, a wiec :

• 1 dojrzałe awokado
• dwie łyżeczki szczypiorku
• 2 łyżeczki musztardy miodowej
• zioła prowansalskie
• sól
• pieprz

Awokado obieramy ze skórki, wyjmujemy pestkę i rozdrabniamy widelcem. Dodajemy posiekany szczypiorem i pozostałe składniki. Doprawiamy.

Przepis pochodzi z gazetki "Kuchnia"

Jajko sadzone na grzance z sosem holenderskim

Składniki sosu : 

• 2 żółtka 
• 10 dag sklarowanego masła 
• 1,5 łyżki wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka octu
• sól
• pieprz

Roztapiamy masło. Biały nalot, powstały na wierzchu zdejmujemy cedzakiem. Otrzymujemy w ten sposób sklarowane masło. Do zrobienia sosu holenderskiego najlepiej użyć miksera ponieważ kluczowym jest ciągłe i energiczne mieszanie. Może być ewentualnie blender albo ubijaczka do białek. 

Tak wiec żółtka  wodę  sok z cytryny, ocet, sól i pieprz ubijamy na parze ( przygotowujemy dwa naczynia, jedno z gotującą wodą a drugie na nasze składniki, najlepiej garnek i miskę. Na wierch garnka z wrzątkiem kładziemy miskę  ale tak aby nie dotykała wody. Ubijamy.  

Kiedy konsystencja zacznie robić się puszysta, dodajemy powoli masło, najlepiej po łyżeczce. Cały czas ubijając. Konsystencja sosu jest podobna do majonezu. Najlepiej spożyć go na świeżo, gdyż podgrzewając może się zważyć. UWAGA! Po skończeniu ubijania należy szybko zdjąć miskę z wrzątku.  

Jajka sadzone przygotowujemy w tradycyjny sposób, obsmażając z dwóch stron na oliwie, obok na patelni układamy kromki chleba i podsmażamy na grzanki. 

Śniadanie dość kaloryczne i na pewno zapewni energie na bardzo długo! :)

Ostra pasta z czerwonej fasoli

Składniki : 

• puszka czerwonej fasoli
• połowa niedużej czerwonej cebuli
• połowa papryczki chilli (bez ziarenek)
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oliwy

Wszystkie składniki blendujemy z tym, że czerwoną cebule należy wcześniej zblanszować.

Pasta doskonale smakuje w połączeniu z tuńczykiem bądź ogórkiem kiszonym.

Malinowe śniadanie

Maliny obrodziły w tym roku z podwójną siłą. Chociaż nie są tak słodkie jak byśmy chcieli, to i tak cieszą smakiem zrywane prosto z krzaka lub w różnych kulinarnych zastosowaniach. Fajnym przykładem jest prezentowana dziś przeze mnie owsianka z dodatkiem tychże owoców. Sama jest dość słodka co wspaniale komponuje się z nieco czasem kwaskowymi malinami. 

Do przyrządzenia takiej niewielkiej miseczki potrzebujemy niecałej szklanki mleka, 4 łyżek płatków owsianych, łyżeczki miodu, łyżeczki startej skórki cytrynowej i odrobiny soli.  Wszystkie składniki mieszamy do uzyskania gęstej konsystencji.

Chleb pełnoziarnisty z kminkiem

Składniki na 2 chlebki:

1 kg mąki pszennej ( można użyć 75 dag mąki pszennej i 25 dag mąki razowej )

10 dag drożdży

1 szklanką otrąb

0,5 szklanki siemienia lnianego

0,5 szklanki słonecznika

0,5 pestki z dyni

1 litr wody

1 łyżka cukru

1 łyżka soli

3 łyżki oleju

Do miski przesiewamy mąkę i resztę składników suchych. Drożdże połączyć z połową szklanki wody i odrobiną cukru. Ostawić do wyrośnięcia.  Później dodać do reszty składników razem z innymi składnikami mokrymi. Gotowe ciasto ma wyrosnąć. Wylać do połowy na dwie blaszki, a wierch posmarować ręką zmoczoną wodą.  Posypać kminkiem. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku przez ok. godzinę w temp 150-180 stopni.

Ziarnista granola z jogurtem malinowo-miętowym

Domowa granola bądź też musli jest fajnym sposobem na zdrowe śniadanie albo przekąskę. Z jogurtem smakuje jeszcze lepiej niż z mlekiem, a jeśli zrobimy jogurt sami to możemy być przekonani co do jego walorów zdrowotnych. Przepis na granola znajdziecie tutaj .

 Ten dzisiejszy przepis różni się jedynie tym, że zamiast jabłek i cynamonu dodałam wiórka kokosowe, pestki dyni, siemię lniane i słonecznika.

 Jogurt to nic innego tylko maliny, listki mięty, brązowy cukier i jogurt naturalny w dowolnych proporcjach ( każdy lubi inaczej)

Pasta z makreli z chrzanem

Składniki:

1 duża wędzona makrela

1,5 łyżki chrzanu świeżego tartego lub ze słoika

3 łyżki serka kremowego ( najlepiej President)

sok z połowy cytryny

dużo czarnego pieprzu

majeranek

Mięso makreli obieramy z ości i wrzucamy do blendera. Dodajemy chrzan, serek, i resztę składników. Blendujemy. Nie solimy ponieważ ryba sama w sobie jest słona.

Puszyste naleśniki cherry

Już od dawna chodziły za mną naleśniki z serem.Dziś pod ręką znalazły się też wiśnie w dwóch postaciach, serka homogenizowanego i dżemu domowej roboty. Zrobiłam z nich takich o to użytek :)

Nadzienie naleśników to nic innego jak półtłusty twaróg, jogurt naturalny i 1 łyżka serka homogenizowanego wiśniowego. Wierzch pokrywa dżem wiśniowy, przepis na te domowej roboty specyfiki już wkrótce :)

Ciasto na naleśniki robię tak:

Do miski przesiewam 2 szklanki mąki. Powoli dolewam mleko, jednocześnie mieszając. Ciasto ma mieć średnio gęstą konsystencje, tak aby powoli rozlewało się na patelni. Na końcu dodaje cukier waniliowy i kilka kropel wody gazowanej. Smaże na średnim ogniu ( w 3 stopniowej skali na ok. 2).

Musli jabłkowo-cynamonowe

W trakcie sklepowych poszukiwań odpowiedniego dla mnie musli, czyli takiego bez połowy tablicy Mendelejewa i kilograma cukru w składzie, doszłam do wniosku, że takowe nie istnieje. Dlatego też postanowiłam, że będę robić domowe musli, a co! :-)

Składniki:

•     1,5 szklanki płatków owsianych
•     1 szklanka otrąb pszennych
•     1 jabłko
•     2-3 łyżki miodu ( prawdziwego)
•     cynamon

Wymienione powyżej składniki łącze ze sobą. Jabłko kroje w kostkę. Dodaje miód i posypuje cynamonem. Dokładnie mieszam aż składniki skupią się w małe kawałeczki. Wysypuje na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i piekę w temperaturze ok 180 stopni przez 40 minut. Co 20 minut należy delikatnie je pomieszać  żeby upiekły się równomiernie. 

Dżem porzeczkowy (domowy) pyyyyyyyycha! :-)

Sałatka śledziowa

Na rozpoczęcie kolejnego długiego weekendu, przedstawiam wam śledziki w połączeniu z ananasem ( wbrew pozorom pasują idealnie ;)) kukurydzą, korniszonami i zielonym groszkiem konserwowym. 

Do tego przepisu użyłam 5 dużych śledzi, puszkę groszku, kukurydzy, ananasów i ok 10 dużych korniszonów. Wszystko oprócz groszku i kukurydzy pokroiłam w kostkę :)

Na koniec dodałam ok 150 g majonezu ( można tą wielkość podzielić pół na pół z jogurtem naturalnym)

Jedzmy śledzie bo to też ryby i są w Polsce dużo łatwiej dostępne od innych gatunków :-)

Omlet po włosku

Składniki na dużą patelnie :

8 jaj

20 dag wędzonego boczku

200 g pomidorków cherry

łyżka mąki

kilka kropel mleka

zioła: tymianek, bazylia, oregano, gałka muszkatołowa, ostra papryka, sół, pieprz

1. Na patelni z dwóch stron podsmażamy boczek. Dodajemy pomidorki. W osobnym naczyniu rozbijamy jajka z kroplą mleka i mąką. Dodajemy zioła.  Wylewamy na patelnie. Czekamy chwile, aż spód się zetnie i przewracamy na drugą stronę ( ja używam do tego drugiej patelni, jeśli znacie jakiś inny sposób to piszcie ;-))

Słonecznego dnia ! :-) ... no właśnie, gdzie to słońce ? :/

Łososiowe śniadanie

Łosoś najlepszy na świecie jest, to każdy wie ! ;-)

Szczególnie z jogurtowym twarogiem i rzodkiewką. Pycha!

Nie ma to jak zdrowy początek dnia :-)

A więcej o łososiu można się dowiedzieć w ostatnim odcinku Wiem,co jem. Polecam. :-)

Plastry wędzonego łososia możemy kupić prawie wszędzie. Jego cena waha się miedzy 5-6 zł za 100g 

Miłego dnia!!

Naleśniki z sera ricotta z kiwi

Składniki:

250 g sera ricotta

125 ml mleka

2 jajka

100 g mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

sól

olej do smażenia

Do miski wkładamy ser ricotta, 2 żółtka i mleko. Mieszamy. Dodajemy, sól, mąkę i proszek do pieczenia. W oddzielnym naczynia ubijamy 2 białka. Dodajemy do całej masy. Smażymy na średnim ogniu.

Naleśniki można podawać z dowolnymi owocami. W oryginalnym przepisie, który zaczerpnęłam ze strony Nigelli Lawson, www.nigella.com, podawane są z truskawkami.

Pasta z awokado i pieczonej papryki

Coś nie banalnego na kanapkę, na śniadanie. W połączeniu z pełnoziarnistym chlebem, niezwykle sycące. 

Składniki:

1 średnia czerwona papryka

1 miękkie awokado

łyżka soku z cytryny

pół łyżeczki ostrej papryki i pół łyżeczki czosnku granulowanego

sól, pieprz

olej rzepakowy

1. Paprykę smarujemy olejem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut. Awokado obieramy i kroimy w kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny. Podobnie robimy z papryką. Wszystko blendujemy na jednolitą masę. Przyprawiamy.

Miłego dnia!

Francuskie tosty z wiśniami

Składniki na 4 tosty :

2 jajka

4 kromki chleba pełnoziarnistego ( najlepiej czerstwe )

mleko

cukier, sól, gałka muszkatołowa

masło do smażenia

dżem wiśniowy ( lub inny)

Przygotowanie:

1. W naczyniu rozbijamy całe dwa jajka dolewając odrobinę mleka. Dodajemy szczyptę soli, cukru i gałki. Na patelni rozgrzewamy masło. Kromki chleba pełnoziarnistego wkładamy z każdej strony do powstałej masy z jajek i kładziemy na patelnie. Smażymy na złoty kolor.