Naleśniki z sera ricotta z kiwi

Składniki:

250 g sera ricotta

125 ml mleka

2 jajka

100 g mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

sól

olej do smażenia

Do miski wkładamy ser ricotta, 2 żółtka i mleko. Mieszamy. Dodajemy, sól, mąkę i proszek do pieczenia. W oddzielnym naczynia ubijamy 2 białka. Dodajemy do całej masy. Smażymy na średnim ogniu.

Naleśniki można podawać z dowolnymi owocami. W oryginalnym przepisie, który zaczerpnęłam ze strony Nigelli Lawson, www.nigella.com, podawane są z truskawkami.

Bananowo-czekoladowo

Z poprzedniego przepisu zostało mi trochę roztopionej czekolady. Co jak co, ale czekolada nie może się zmarnować nigdy ;-) Miałam pod ręka banana i stwierdziłam, że może się nieźle z czekoladą zgrać.

Przepis na czekoladę w kąpieli wodnej znajdziecie tutaj.

Na wierch fajnie pasowałaby bita śmietana, ale tej mi już zabrakło :-)

Truskawki z czekoladą w jednym cieście

Sezon na truskawki uważam za otwarty ! :-) 

Placek, ciasto, które widzicie poniżej to bardzo prosty i stosunkowo tani sposób na wykorzystanie truskawek. Oprócz sernika na zimno lubię je najbardziej w takiej postaci. W środku składa się z biszkoptów, lekkiej pianki ze zmiksowanych truskawek i galaretki. Wierch to bita śmietana i truskawki w czekoladzie.

Dla mnie pycha! :-) 

Składniki:

pół kilo truskawek

3 galaretki truskawkowe

2 łyżki jogurtu naturalnego

320 ml mleka skondensowanego ( niebieska śmietanka do kawy)

paczka okrągłych biszkoptów

3 łyżeczki żelatyny

czekolada mleczna

1. 300 g truskawek obieramy z szypułek i wsypujemy do miski. 3 galaretki roztapiamy w ok 800 ml wrzącej wody i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się. Ostawiamy w zimne miejsce ( ale nie do lodówki ;-)) aby się wystudziły i trochę stężały ( mają przybrać postać tzw. gluta ;-))  Kiedy tak się stanie truskawki miksujemy z jogurtem ( jeśli są gorzkie to dodajemy trochę cukru) i dodajemy galaretkę. Jeśli powstała w ten sposób masa jest dość płynna to wstawiamy do lodówki i czekamy aż będzie tężejąca. W przeciwnym wypadku biszkopty mogą zamoknąć i wypłynąć na wierzch. Kiedy masa będzie już ciężka i tężejąca zalewamy nią wyłożone na tortownice biszkopty. Ostawiamy do lodówki do zastygnięcia. 

2. Miedzy czasie przygotowujemy mleczko ubijając mikserem bądź trzepaczką z odrobiną cukru. Kiedy będzie już sztywne ciągle ubijając dodajemy rozpuszczoną żelatynę ( należy ją rozpuścić w 100 ml wrzącej wody, wymieszać i poczekać aż będzie zimna). Powinna od razu powoli tężec. Wtedy wylewamy ją na warstwę truskawek. 

3. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Do garnka wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Na górę garnka kładziemy miskę z czekoladą podzieloną na kostki. Od czasu do czasu mieszamy.

Tagliatelle ze szpinakiem i fetą

Szpinak to moje odkrycie roku. Sugerując się obiegową opinią, że jest "fe" nigdy nie próbowałam tego nawet sprawdzić. Sprawa zmieniała się w momencie, kiedy spróbowałam zapiekanki ze szpinakiem i pomidorami, zrobionej przez moją koleżankę. Od tego momentu, ja i szpinak jesteśmy nie rozłączni ;-)  

Składniki:

opakowanie makaronu tagliatelle

opakowanie mrożonego szpinaku

łyżeczka suszonego czosnku lub 3 ząbki świeżo wyciśniętego

sól, pieprz

ser feta 

cebula

olej do smażenia  

1. Cebule podsmażamy na oleju i wkładamy do niej zamarznięty szpinak. Czekamy aż się rozmrozi, po czym przyprawiamy.  Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu i mieszkamy z gotowym szpinakiem. Po wierzchu posypujemy fetą. 

I oto cała filozofia. Nie ma nic prostszego :)

Pasta z awokado i pieczonej papryki

Coś nie banalnego na kanapkę, na śniadanie. W połączeniu z pełnoziarnistym chlebem, niezwykle sycące. 

Składniki:

1 średnia czerwona papryka

1 miękkie awokado

łyżka soku z cytryny

pół łyżeczki ostrej papryki i pół łyżeczki czosnku granulowanego

sól, pieprz

olej rzepakowy

1. Paprykę smarujemy olejem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut. Awokado obieramy i kroimy w kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny. Podobnie robimy z papryką. Wszystko blendujemy na jednolitą masę. Przyprawiamy.

Miłego dnia!

Drobiowe gołąbki z młodej kapusty

Składniki na ok. 20 gołąbków:

1 duża główka kapusty

2 piersi z kurczaka

3 woreczki ryżu 

duża cebula

marchewka

2 łyżki margaryny

oregano, majeranek,curry, tymianek, liść laurowy,ziele angielskie

przecier pomidorowy

Przygotowanie:

1. Kapustę zaparzamy wyjmując z garnka stopniowo po jednym liściu. 

2. Ryż gotujemy. Kurczaka wkładamy do gorącej wody z liściem laurowym i zielem angielskim, solimy i gotujemy aż będzie miękki. Na patelni podsmażamy cebulkę pokrojoną w kostkę. Kiedy będzie zarumieniona, dodajemy startą na tarce marchewkę i rozdrobnionego kurczaka. Przyprawiamy, tymiankiem, oregano, majerankiem i pół łyżeczki curry. Solimy, pieprzymy. Łączymy z ryżem i mieszamy na jednolitą masę. Zawijamy w liście kapusty i układamy do brytfanki lub naczynia żaroodpornego. Do całej szklanki ciepłej wody dodajemy dwie łyżki przecieru pomidorowego i zalewamy nim gołąbki. Pieczemy ok godziny w temp 150 stopni. 

Sos pomidorowy:

2 łyżki margaryny

   mały przecier pomidorowy

200 g śmietany 12 %

oregano, bazylia

1. Do roztopionej margaryny dodajemy przecier i podsmażamy. Dodajemy śmietanę i chwilkę gotujemy. Przyprawiamy.     

Racuchy z mango

Składniki:

2 duże szklanki mąki 

1,5 szklanki dużej szklanki mleka

5 dag drożdży

cukier waniliowy

jajko

cukier zwykły

olej do smażenia

połowa dojrzałego mango

1. Do połowy szklanki mleka ( letniego) wsypujemy łyżeczkę cukru i pokruszone drożdże. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do ciepłego miejsca aby trochę urosły. Drożdże nie lubią przeciągów, ani otwartego okna ;-)

2. Do miski wsypujemy mąkę, cukier waniliowy i jajko. Możemy dodać jeszcze trochę  zwykłego cukru. Robimy na środku dołek i wlewamy do niego drożdże. Potem resztę czyli szklankę mleka i energicznie mieszamy. Odstawiamy ciasto na ok. 20 minut, do wyrośnięcia.

3. Po 20 minutach kroimy mango w cienkie plastry i dodajemy do ciasta. Ważne żeby mango było ciemne czyli dojrzałe.

4. Smażymy na patelni formując nieduże placuszki.

Ognista cukinia i penne

Składniki:

1 średnia cukinia

500 g przecieru pomidorowego

200 g ketchupu łagodnego

pół płaskiej łyżeczki chilli

dwie łyżeczki słodkiej papryki

średnia cebula

olej do smażenia 

sól

makaron penne

Przygotowanie:

1. Cukinie obieramy ze skóry, wydrążamy ziarnisty środek, kroimy w kostkę, solimy i odkładamy na ok 2h żeby zmiękła i puściła soki. 

2. Cebule kroimy w kostkę, podsmażamy na oleju. Kiedy się zarumieni dodajemy przecier pomidorowy, ketchup, paprykę i chilli. Solimy. Po chwili dodajemy cukinie i chwile gotujemy aż całkiem zmięknie. 

3, Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu.

Pod koniec lata, kiedy świeżej cukinii mamy pod dostatkiem, tak przygotowany sos, możemy zapasteryzować w słoikach i cieszyć się nim całą zimę.:-) 

Placki na prozie

Składniki:

 2 szklanki mąki pszenna

cały kefir

pół łyżeczki sody

sól, cukier

1. Kubek kefiru wylewamy do szklanki dodając sodę. Mieszamy i czekam kilka chwil, aż zacznie działać tzn. pojawią się bąbelki ;)

2. Mąkę wysypujemy na stolnice bądź stół ;) wylewamy kefir i zagniatamy ciasto. Dzielimy na placki i wkładamy na nagrzanego pieca. Pieczemy ok 25 min w wysokiej temp. ok 200 stopni.

UWAGA! pisząc cały kefir, chodzi o standardową wielkość kubka jaką możemy dostać w sklepie. Zazwyczaj jest to ok 380-400 g. Jeśli okaże sie, że ciasto jest zbyt rzadkie, należy dosypać mąki. Ja robię zawsze "na oko". Konsystencja ciasta musi być zwarta, jak np. na pierogi :-)

Placki na prozie najlepiej smakują ciepłe, posmarowane masłem albo dżemem ;-) Są niskokaloryczne.

Francuskie tosty z wiśniami

Składniki na 4 tosty :

2 jajka

4 kromki chleba pełnoziarnistego ( najlepiej czerstwe )

mleko

cukier, sól, gałka muszkatołowa

masło do smażenia

dżem wiśniowy ( lub inny)

Przygotowanie:

1. W naczyniu rozbijamy całe dwa jajka dolewając odrobinę mleka. Dodajemy szczyptę soli, cukru i gałki. Na patelni rozgrzewamy masło. Kromki chleba pełnoziarnistego wkładamy z każdej strony do powstałej masy z jajek i kładziemy na patelnie. Smażymy na złoty kolor. 

Młoda kapusta z koperkiem

Składniki:

główka młodej kapusty

200 ml śmietany 18 %

100 ml kefiru

koperek

szczypior

mała cebula

4 łyżki masła

sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Kapustę odzieramy z wierzchnich liści i kroimy w cienkie długie paski. Następnie wkładamy do garnka, zalewamy wodą i czekamy aż się zagotuje. Kiedy to nastąpi odcedzamy.

2. W osobnym garnku podsmażamy na 1 łyżce masła pokrojoną w kostkę cebule. Kiedy się zarumieni, dodajemy do niej śmietanę.

3. W następnym garnku roztapiamy 3 łyżki masła i dodajemy kapustę, chwile podsmażamy, dodajemy koperek, szczypior, sól, pieprz. Następnie wlewamy śmietanę z cebulką i kefir. Chwile gotujemy, aż kapusta będzie miękka. 

Można podawać z młodymi ziemniakami. 

SMACZNEGO!

Pikantna zupa cebulowa

Składniki bulionu warzywnego:

1 marchewka 

1 pietruszka

pół selera

2 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

sól, pieprz

Następnie:

3 duże cebule

pół małej puszki przecieru pomidorowego

pieprz cayenne

ostra papryka

2 łyżki masła

sól

Przygotowanie:

1. Z podanych powyżej składników gotujemy bulion warzywny. Doprawiamy go solą i pieprzem. Kiedy będzie gotowy ( warzywa będą miękkie i nabierze smaku) wyjmujemy z garnka warzywa. 

2. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła, i wsypujemy cebule aby się poddusiła. Mieszając, podlewamy od czasu do czasu wodą. Zdejmujemy z ognia kiedy będzie na wpół miękka i dodajemy do bulionu. 

3. Do cebuli z bulionem dodajemy 1 łyżeczkę ostrej papryki, pół łyżeczki pieprzu cayenne i przecier pomidorowy. Potem jeszcze łyżkę masła. Gotujemy aż cebula całkowicie zmięknie.   

SMACZNEGO !