Kruche ze śliwkami i pianką

Składniki na dużą blachę :

• 70 dag mąki
• 5 jaj
• 1 cała margaryna
• 1 łyżka smalcu
• 2 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany
• kilogram śliwek
• kisiel wiśniowy albo żurawinowy
• bułka tarta

Zagniatamy kruche ciasto:

Na stolnice przesiewamy mąkę,proszek do pieczenia, dodajemy margarynę, smalec i szklankę cukru i cukier waniliowy. Wszystko razem siekamy aż powstanie jednolita masa. Oddzielamy żółtka od białek. Do żółtek wlewamy śmietanę i mieszamy. Białka zachowujemy. Powstałą z żółtek masę dodajemy do mąki itd. Zagniatamy.

Następnie:

Ciasto dzielimy na 2 części. Jedną z nich wykładamy spód blachy, posypujemy bułką tartą. Na niej układamy śliwki podzielone na ćwiartki. Ubijamy piane z pozostałych białek dodając szklankę cukru i kisiel. Przykrywamy nią śliwki. Na wierzchu ma się znaleźć druga cześć ciasta poszarpana na drobne kawałki i ułożona na kisielu. 

Pieczemy przez 45 minut w temp. 180 stopni.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami dla leniwych

Dla leniwych dlatego, że w odróżnieniu od prezentowanego już przeze mnie tradycyjnego ciasta drożdżowego, to nie wymaga żadnego wyrabiania. Po prostu wsypujemy składniki do miski i czekamy 3 godziny. Później wszystko miksujemy i wkładamy do początkowo zimnego piekarnika na 45 minut. Temperatura pieczenia to ok. 150 stopni. W zależności od stopnia intensywności piekarnika. Mój jest dość mocny.

Składniki:

10 dag drożdży

1 szklanka cukru

1 cukier wanilinowy

5 całych jaj

1 szklanka mleka

1 szklanka oleju

5 szklanek mąki tortowej

Wsypywanie zaczynam od ostatniego składnika czyli mąki, potem olej itd. Na koniec układamy połówki śliwek ( lub innych owoców np. brzoskwiń) posypujemy kruszonką.

SMACZNEGO! 

Tort czekoladowo-makowy

Tort czekoladowo-orzechowy to koronne dzieło mojej mamy. Gości na stole zawsze przy większych okazjach i za każdym razem jest smaczniejszy. Chociaż zwykle przypada do gustu starszej części degustatorów, dzieciom, smak czekolady, migdałów i powideł śliwkowych nie pozostaje obojętny. 

Tort wykwintny i nietuzinkowy. To na pewno!

Składa się z 3 okrągłych biszkoptów ( dwóch makowych i jednego czekoladowego) dzielonych po upieczeniu na połowę czyli w sumie otrzymujemy ich 6. Przekładany jest masą kawową, mielonymi orzechami oraz powidłami śliwkowymi.

Biszkopt makowy (porcje na 1 placek):

6 jaj 

1 szklanka maku

1 szklanka cukru pudru 

0,5 szklanki bułki tartej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mak sparzyć ( wrzucić na gorącą wodę i gotować przez 15 minut, odsączyć na gęstym sicie np. kawałek firanki). Przemielić 2 razy.  

Ubić piane z 6 białek ( z odrobiną soli). Kiedy będzie sztywna dodajemy żółtka i cukier cały czas ubijając. Następnie bułkę z proszkiem do pieczenia. Wtedy już nie ubijamy tylko delikatnie mieszamy. Na końcu zmielony mak. Również mieszamy delikatnie łyżką. Wylewamy na okrągłą formę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Pieczemy w 150 stopniach przez od 30 do 40 minut. 

Biszkopt czekoladowy:

5 jaj

15 dag cukru pudru

1 łyżka kakao

7 dag mielonych orzechów włoskich 

1 łyżka kawy

5 dag mąki tortowej

pół łyżeczki proszku do pieczenia 

Ubijamy piane z 5 białek. Dodajemy żółtka. Dalej ubijamy. Następnie cukier, ciągle dokładnie ubijając. Później kawa i kakao. Mieszamy łyżką. Na końcu dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Wylewamy na formę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Pieczemy podobnie w temp. 150 stopni przez od 30 do 40 minut. 

Masa kawowa

1 masło

1 margaryna

3 jajka

1 szklanka cukru

1 czubata łyżka kawy

0,5 szklanki wody

3 łyżki spirytusu

Jajka ubijamy na parze z szklanką cukru. Po ubiciu dodajemy zaparzoną w 0,5 szklanki wody kawę. Przez chwilkę jeszcze ubijamy. Studzimy. Masło i margarynę ucieramy na jednolitą masę. Następnie stopniowo dodajemy wystudzoną masę jajeczną. Ucieramy. Można to robić mikserem. 

Orzechy :

30 dag zmielonych orzechów włoskich

0,5 szklanki cukru pudru

100 ml spirytusu

Wszystkie składniki mieszamy na jednolitą masę. 

Składanie tortu:

Każdy z biszkoptów dzielimy wrzesz a pół. Każdą cześć można napączować wodą bądź alkoholem. Przekładamy w następująco: biszkopt czekoladowy, cienka warstwa masy, powidła śliwkowe, biszkopt makowy, masa, powidła, orzechy, biszkopt makowy, masa, powidła, biszkopt orzechowy, masa, powidła, orzechy, biszkopt makowy, masa, powidła, biszkopt czekoladowy. Wykańczamy masą. Posypujemy płatkami migdałów.